聚葡萄糖廠家 聚葡萄糖生產(chǎn)廠家 聚葡萄糖價(jià)格
簡(jiǎn)介 中文名稱: 聚葡萄糖
英文名稱: Polydextrose
別名: 聚糊精
詳情: 結(jié)構(gòu)式:為D-葡萄糖無規(guī)則鍵的縮聚物,以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主。商品中含有少量的游離單體葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平均聚合度約20。平均相對(duì)分子質(zhì)量約3200
聚葡萄糖顏色和性質(zhì):聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒,易溶于水,溶解度70,10水溶液的PH值為2.5-7.0,無特別味。聚葡萄糖的甜度是蔗糖的30-50倍
面制品:饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。增加量:0.510
肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。增加量:2.520
乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。增加量:0.55主要功能和用途:
1、填充劑:聚葡萄糖使低熱量食品具有良好的口感和質(zhì)構(gòu),效果好于樹膠,可大量用于需降低熱量的食品如口香糖、冷凍甜點(diǎn)、焙烤食品、果凍、硬糖、軟糖等。
2、防凍劑:聚葡萄糖可降低食品的冰點(diǎn),特別Chemicalbook適用于制造可口的奶油狀冷凍甜食,以獲得理想的硬度。
3、低溫防護(hù)劑:可用于冷藏魚、肉制品,保護(hù)食品免受冰凍帶來的破壞性物理影響。
4、防腐保鮮、高滲透壓:聚葡萄糖溶液可維護(hù)較高的可溶固形物水平,降低水份活度