山梨酸鉀制劑輔料藥典標準醫(yī)藥級廠家
C6H7KO2 150.22
[509-00-01] 本品為(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或氫氧化鉀反應制得。按干燥品計算,含C6H7KO2不得少于99.0%?!拘誀睢俊”酒窞榘咨蝾惏咨[片狀或顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。本品在水中易溶,在乙醇中微溶。
【類別】 藥用輔料,抑菌劑?!举A藏】 密封保存。山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀經(jīng)過中和反應而制成,除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆?;蛘叻勰?,易吸潮并且在空氣當中很不穩(wěn)定,容易氧化而變?yōu)楹稚贿^對光、熱較為穩(wěn)定,在270℃左右時會溶化分解,1%水溶液的pH值是7~8。 山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同,即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。 山梨酸鉀可以有效抑制霉菌、好氧性細菌以及酵母菌活性,還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖,不過對厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌等微生物是無效的,抑止發(fā)育作用要強于其殺菌作用,從而實現(xiàn)延長食品保存時間的目的,同時保持食品原有的風味。
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