該發(fā)酵設(shè)備廣泛應用于工廠、酒店、家用(小型啤酒發(fā)酵罐〕等地方用來釀酒.
自動程序滅菌,殺菌過程可編程控制;可設(shè)置滅菌順序, 對于有些發(fā)酵品種對滅菌溫度要求波動很小.可降低勞動強度的可以選用自動程序控制滅菌。
啤酒發(fā)酵罐罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。在酒精發(fā)酸過程中,發(fā)酵罐宜采用密閉式。罐頂裝有人孔,視鏡及二氧化碳回收管,進料管,接種管,壓力表和測量儀表接口管等。
罐底裝有排料口和排污口;罐身上下部裝有取樣口和溫度計接口,對于大型發(fā)酵罐,為了便于維修和清洗,往往在近罐底也裝有人孔。
對于中小型啤酒發(fā)酵罐,多采用罐頂噴水淋于罐外壁表面進行膜狀冷卻。
對于大型發(fā)酵罐,罐內(nèi)裝有冷卻蛇管或罐內(nèi)蛇管和罐外壁噴灑聯(lián)合冷卻裝置。
為避免發(fā)酵車間的潮濕和積水,要求在罐體底部沿罐體四周裝有集水槽。
采用罐外列管式噴淋冷卻的方法,具有冷卻發(fā)酵液均勻,冷卻效率高等優(yōu)點。