幾千年的文化積淀造就了國(guó)人勤奮、認(rèn)真、追求的性格，方方面面都是成體系的發(fā)展。飲食作為生活的環(huán)節(jié)在我國(guó)發(fā)展的格外耀眼，燒雞一直是人們食譜里的一道硬菜大菜。
中國(guó)四大燒雞：
國(guó)人對(duì)于飲食的態(tài)度一個(gè)詞可以概括“講究”，講究色香味俱全，講究膳食合理搭配，講究口味多元，講究葷素黃金搭配。葷菜里面的雞產(chǎn)品甚得國(guó)人喜愛(ài)，尤其是燒雞系列，它味香濃郁、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。的大系列就有道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞、德州扒雞等等。
常溫儲(chǔ)運(yùn)問(wèn)題：
正所謂美食傳天下，好的東西一定要分享，如何讓全國(guó)的人們都吃到地道的地方風(fēng)味美食成為美食推廣廠商需要重視的問(wèn)題。新鮮的燒雞由于細(xì)菌的存在保存期往往很短，尤其是夏季。燒雞殺菌鍋高溫殺菌可以有效的解決保存期的問(wèn)題。那么如何為燒雞選擇一款合適的扒雞殺菌鍋呢？
燒雞殺菌鍋的選擇：
燒雞一般以整只的形式存在，個(gè)體較大，一般的殺菌鍋很難穿透，即使可以穿透所用的時(shí)間也較久，影響產(chǎn)品的品質(zhì)，其二燒雞的形狀不規(guī)則，對(duì)擺放要求高的殺菌鍋存在空間浪費(fèi)的情況，影響產(chǎn)量。雙層水浴式殺菌鍋容量大、，穿透力強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)品的擺放要求相對(duì)寬松，可以解決此類(lèi)問(wèn)題。常用的型號(hào)有900型扒雞殺菌鍋系列、1000型扒雞殺菌鍋系列、1200型扒雞殺菌鍋系列。根據(jù)不同的產(chǎn)量匹配合理的型號(hào)扒雞殺菌鍋設(shè)備。總結(jié)：
真空包裝的燒雞建議使用
1. 直徑900，桶長(zhǎng)1800，半自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
2. 直徑1000，桶長(zhǎng)1800，半自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
3. 直徑1200，桶長(zhǎng)3600，全自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
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01.雙層水浴殺菌鍋
02.雙層水浴殺菌鍋工作原理
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