食品車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不宜生銹的管材,供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢。
根據(jù)車間人數(shù)合理設(shè)置更衣間、淋浴間、洗手消毒設(shè)施、衛(wèi)生間等,水龍頭要選用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。
食品廠車間的GMP標(biāo)準(zhǔn)要求具備空調(diào)系統(tǒng),對于易腐爛的肉類,蛋白等,在生產(chǎn)過程中需要達(dá)到特定的溫濕度。在夏季。肉類和水產(chǎn)品的加工車間不得超過15℃~18℃,腌制車間溫度應(yīng)不超過4℃。
潔凈車間的地面要用防滑、堅固不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車間地面表面要平坦,不積水、耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。環(huán)氧自流平地坪就很適合食品廠車間地面使用。環(huán)氧自流平地坪具有潔凈、畫環(huán)保、耐磨、色彩飽和度高等優(yōu)點,十分適合食品廠房的使用。
潔凈車間的高效過濾器安裝前,先對所有車間進(jìn)行清掃、擦洗、除塵。對凈化空調(diào)系統(tǒng)要試運行12小時以上,再次對所有潔凈車間進(jìn)行清掃、除塵后即刻安裝。潔凈車間的高效過濾器安裝前進(jìn)行外觀檢查,不可有變形、脫落或斷裂情況,安裝后要用儀器檢測確保無泄漏現(xiàn)象。高效過濾器采用機械密封時,須采用厚6~8毫米的密封墊料,定位粘貼在過濾器邊框周圍,安裝后墊料的壓縮應(yīng)均勻,壓縮率為25%~50%。
通風(fēng)管道根據(jù)大小分別選擇不同厚度的渡鋅板制作,風(fēng)管制作須嚴(yán)格按照設(shè)計的規(guī)格進(jìn)行裁剪、折邊、成型。要做到內(nèi)管接口咬縫緊密,寬度均勻,無孔洞。成型的風(fēng)管兩頭裝上相應(yīng)的法蘭,嚴(yán)密連接。在風(fēng)管的表面貼上保溫效果好的阻燃型塑板。清洗抹干風(fēng)管,使管道內(nèi)部達(dá)到?jīng)]有污染、無油脂后,用塑料薄膜包好管道兩頭,等待拼接。
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