新疆牛肉干加工設備 全自動真空滾揉機
滾揉機在真空狀態(tài)下,滾揉機利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打、達到按壓、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性。肉類真空腌制機適用范圍適合產(chǎn)品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針菇、當已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后,經(jīng)設備筒體慢速柔和的翻滾,腌制雞排肉入味機使肉塊得到均勻的擠壓、按壓,加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,肉類真空腌制機以達到肉 質變嫩、腌制雞排肉入味機增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工
,它可以加速肉中腌制液的滲透和吸收,縮短腌制時間,增加肉塊之間的結著性,強化產(chǎn)品結構,使產(chǎn)品的切面有更好的紋理,同時能提高產(chǎn)品的質量和出品率,是制作火腿烤肉腸類等肉制品bu可缺少的設備。
產(chǎn)品特點
1、真空滾揉機腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
4、增加保水性,提高出品率
5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感
6、可傾斜自動出料,多角度滾揉
7、設備配有一體式上料機或分體式上料機,上料che底,節(jié)約人工
新疆牛肉干加工設備 全自動真空滾揉機