微波滅菌干燥機

江蘇蘇州微波滅菌干燥機

微波能的非熱效應(yīng)：高頻電場會改變微生物的膜電位和分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其內(nèi)部蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)變異，從而喪失生命力或死亡。這種獨du te的作用是常規(guī)物理滅菌方法所沒有的，也是細(xì)菌死亡的原因之一。

微波殺菌和保鮮的效果來自于微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用。相比常規(guī)的殺菌方法，微波殺菌的溫度更低，時間也更短。一般情況下，常規(guī)方法需要120-130的溫度和1小時的時間進行殺菌，而微波殺菌只需要70-105的溫度和90-180秒的時間。

食品在生產(chǎn)、保存、運輸和銷售過程中很容易被污染和變質(zhì)。常規(guī)的殺菌技術(shù)如高溫、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍和防腐劑等雖然可以殺蟲滅菌和保鮮，但往往會損害食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。而微波殺蟲滅菌可以同時利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異，從而延緩或阻止微生物的生長，達(dá)到食品滅菌、保鮮的目的。

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