MAQC-12肉質(zhì)嫩度測(cè)定儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):NY/T 1180-2006 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法
嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值(力的zui大值)作為肉樣嫩度值
測(cè)量范圍:(0~250)N或(0~25)kgf
分辨力:0.01N
示值準(zhǔn)確度:<±1%,
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
配置要求:主機(jī)一臺(tái),夾具1套,專用刀頭1個(gè) ,肉制品協(xié)會(huì)火腿顏色質(zhì)感評(píng)分海報(bào)1套