小型牛肉干設(shè)備滾揉機 返回列表頁

小型牛肉干設(shè)備滾揉機

真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。小型牛肉干設(shè)備牛肉干加工宜選用摔打力強的真空滾揉機。新型牛肉干加工設(shè)備牛肉干真空滾揉機以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機齒輪以大齒輪為宜，這樣速比大，轉(zhuǎn)速快，摔打力強，更好的摔打入味。這種牛肉干真空滾揉機比一般普通真空滾揉機效果明顯、吸收輔料、水分也多。

滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度滾揉結(jié)束靜置時間共九種。

使用真空滾揉機可達到以下效果:

1.設(shè)定滾揉工作時間

2.設(shè)定間歇滾揉時間

3.真空狀態(tài)滾揉時間

4.連續(xù)滾揉、間歇滾揉、翻轉(zhuǎn)出料

5.正反轉(zhuǎn)按摩

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