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技術(shù)文章

松花粉真的需要脫敏處理嗎

閱讀：2516發(fā)布時間：2015-9-13

*，松花粉是美容養(yǎng)顏，健體養(yǎng)生的良藥。為了防止使用后發(fā)生過敏反應(yīng)，在制作松花粉食品、化妝品時常采用水煮、加熱或發(fā)酵的方法進行脫敏處理，其本質(zhì)是破壞蜂花粉中某些具有抗原特性的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其失去致敏性。

一、水煮脫敏法

將松花粉分散于水中，以60℃加熱1小時，使其中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性而脫敏。

二、加熱法

把松花粉放在105℃烘箱內(nèi)，烘烤3分鐘，取出后迅速冷卻至室溫。

三、發(fā)酵脫敏

通過微生物發(fā)酵，使松花粉中某些具有抗原特性的蛋白質(zhì)分解或變性。該法兼有殺滅病原微生物和破壁的作用。這種發(fā)酵是將松花粉原料的水分調(diào)到20%~25%，放置于35℃的發(fā)酵室內(nèi)，發(fā)酵48~72小時，即可達(dá)到脫敏的目的。注意在發(fā)酵過程中，溫度不宜過高，否則會使松花粉變色、變質(zhì)。如果發(fā)酵溫度低于30℃，發(fā)酵時間則需要延長。發(fā)酵用的松花粉，本身必須帶有發(fā)酵微生物，如果是經(jīng)過高溫或其他滅菌處理的松花粉，則需要人工接種發(fā)酵微生物。

雖然這些方法被廣泛采用，但是能否*脫敏，尚無有效的檢驗方法進行證明。而且這些方法極易破壞松花粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使松花粉失去原有的活性，不能達(dá)到其原本的作用。松花粉本身具有減少過敏的效果，是無需進行任何脫敏處理的。綜上所述，食用脫敏松花粉 是極不明智的行為，破壁松花粉才是消費者zui正確的選擇！



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