小型新鮮酸奶加工設備

小型新鮮酸奶加工設備主要適用于小型乳企是中小型加工廠的*之選，酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶由于乳酸菌的發(fā)酵作用，在營養(yǎng)成分得到改善的同時，也發(fā)揮乳酸菌益生的功效酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，是一種具有一定保健作用的食品。

小型新鮮酸奶加工設備工藝流程： 
（1）、將鮮奶經過過濾后，打入加熱缸，預熱到50-60度時，將生產用二分之一的白糖加入奶中，升溫至70度，走一遍均質（均質壓力控制在18-20MPA0,然后繼續(xù)升溫至90度保持10分鐘后，開始降溫至43-45度，保持恒溫，將生產用菌種按鮮奶量的3%加入奶中，恒溫發(fā)酵3-5小時，發(fā)酵好的乳PH控制在3.8-4.15為好，停止發(fā)酵。迅速冷卻至30度以下，緩慢攪拌待配 
（2）.穩(wěn)定劑混合液的配制：將生產用1/2的白糖與穩(wěn)定劑、蛋白糖、山梨酸鉀，干拌混勻，邊攪拌邊撒入80-85度的熱水中（水量取生產須用水量的95%）,防止粉狀粘結，如出現(xiàn)膠體塊可過一遍膠體磨，使其破碎，如提前將穩(wěn)定劑混合液浸泡3-5小時，效果更佳。然后將其冷卻至25-35度。 
（3）.將發(fā)酵乳與穩(wěn)定劑混合液在低溫下（一般在25-35度）進行混合攪拌均勻，測其酸度，如PH在4.2以上，將檸檬酸稀釋液（生產用水的5%用來稀釋檸檬酸）的2/3邊攪拌邊撒入料液中測其酸度，直至料液的PH至4左右為止。4.根據香型，將香料（香精）撒入 料液中攪拌均勻，打入儲缸進行包裝，將包裝好的產品迅速送入冷庫進行后熟，第二天可上市出售.

無論是液體酸奶還是固體酸奶現(xiàn)在都深受廣大消費者的喜愛，很多乳品加工廠發(fā)現(xiàn)這一商機，現(xiàn)在也陸續(xù)的開始加工酸奶，酸奶由巴氏奶、復原乳等加上菌種發(fā)酵冷卻灌裝而成，43度的巴氏奶加上菌種發(fā)酵8個小時就成液體酸奶或者是固體酸奶了，酸奶的加工流程:原料乳→凈乳→標準化→配料→預熱（50~60℃）→均質（15~20Mpa）→殺菌（90~95℃，5~10min）→冷卻（至43~45℃）→接種→灌裝→冷卻→冷藏后熟（2~6℃）。

酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

售后服務：
1.設備一年之內出現(xiàn)質量問題免費維修、終生維護。
2.提供人員培訓，培訓內容包括：設備操作、維護和設備的簡單維修。 
3.質保期內，對所供設備免費進行質保，出現(xiàn)故障及問題48小時到位或解決。
4.超出質保期的設備有償提供配件支持。因我廠是生產廠家，凡型號相同的機器配件我廠均能提供，歡迎大家。