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一.臭氧的特性:
臭氧O3,以其*的氣味而得名。它是氧氣O2的同素異形體,組成元素相同,構(gòu)成形態(tài)相異性質(zhì)差異很大。臭氧的化學(xué)性質(zhì)是它的氧化能力很強(qiáng),其氧化還原電位僅次于氟。
(一)、臭氧和食品行業(yè)常用消毒劑相比:
殺菌能力高于甲醛、二氧化硫、高錳酸鉀用氯制劑等消毒劑;
殺菌后剩余的臭氧會(huì)自行分解為氧氣,不產(chǎn)生殘留造成污染,這一點(diǎn)是任何化學(xué)消毒劑所*的。
(二)、臭氧發(fā)生器殺菌與紫外線燈管管照射殺菌相比同樣具有特殊的*性:
1、臭氧到處滲透,沒(méi)有死角。紫外線燈管只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間一般比較高大,致使紫外線燈管管照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,特別是距離遠(yuǎn),照射產(chǎn)生很大死角,如加工案板下部等。臭氧為氣體,滲透性強(qiáng),擴(kuò)散性好,濃度均勻,沒(méi)有死角;
2、殺菌速度快。紫外線燈管管照射殺菌需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間,一般要照射6小時(shí)以上,而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開(kāi)機(jī)1小時(shí)以上;
3、高濕度下殺菌效果更好。 紫外線燈管管照射殺菌在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到60%以上時(shí),消毒效果急劇下降,濕度達(dá)到80%以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反,濕度越高,殺菌效果越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄,其組織容易被臭氧破壞,這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合;
4、有低濃度保潔功能。紫外線燈管照射時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),照射完成后無(wú)法用低功率的紫外線燈管照射保潔;臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量,用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。
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