羊肉串，在各個(gè)城鎮(zhèn)之中，總會(huì)有新疆人在擺路邊攤，專業(yè)烤羊肉串，每次路過(guò)那種烤串?dāng)?，總?huì)聞到特別香的香味，每次都會(huì)買上幾串來(lái)吃。但是羊肉在南方的夏天總是不會(huì)太招人吃，畢竟南方天氣跟北方地區(qū)的氣候有點(diǎn)不一樣，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，冬天吃羊肉可以暖身，夏天吃羊肉的話會(huì)躁。所以在南方的夏天想吃肉串的話，我們可以把羊肉替換成豬肉，在外面買不到，那我們就在家里自己用恒溫烤箱來(lái)烤豬肉串。

夏天在家烤豬肉串的話需要的肉量不是很多，如果是人數(shù)多或者食量大的話那就多買點(diǎn)豬肉，一般300g就能做出很多串了，其他輔料要準(zhǔn)備淀粉，辣椒面，芝麻，孜然適量就可以了，并不用準(zhǔn)備太多其他的材料。

買的豬肉要帶少許肥肉，這樣做烤串吃起來(lái)不會(huì)太干，買回來(lái)后切成小塊狀的，然后用清水清洗干凈放盤里備用。根據(jù)肉的多少適當(dāng)加入淀粉和水一起抓勻，這樣可以避免烤出來(lái)的肉串太硬。抓勻后把孜然，辣椒面，芝麻，鹽等輔料攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)左右，不要以為是豬肉就不用腌制，其實(shí)腌制過(guò)的肉烤出來(lái)的味道會(huì)比沒(méi)腌制過(guò)的更香。

腌制完了就可以用竹簽串起來(lái)了，把恒溫烤箱的烤盤拿出來(lái)，鋪上錫紙，把烤肉一串一串的擺放上去。先把恒溫烤箱上火180度預(yù)熱再放入肉串，可以放在中間一層上，烤個(gè)8分鐘左右就拿出來(lái)翻一翻，再撒點(diǎn)辣椒面，鹽之類的味料，再烤個(gè)6分鐘就差不多可以拿出來(lái)吃了。

南方的夏天有很長(zhǎng)一段時(shí)間，很多時(shí)候氣候溫度都很高，在家里做完烤串了拿幾瓶啤酒坐在電視前，看著電視邊吃烤串邊看電視，日子好不瀟哉。肉串烤多久需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，我用的烤箱是鼓風(fēng)干燥箱，屬于實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的一種，不過(guò)也常用于家用烤箱，是多用型設(shè)備，就好像生物安全柜一樣，可以凈化空氣，也可以保護(hù)樣品。