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卡仕達(dá)醬乳化機(jī)

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更新時(shí)間：2020-02-28 11:00:35瀏覽次數(shù)：578次

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無錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司

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產(chǎn)品簡介

產(chǎn)地	國產(chǎn)	產(chǎn)品新舊	全新

卡仕達(dá)醬乳化機(jī)
卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬真空均質(zhì)乳化機(jī) 移動(dòng)方便，運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用，對物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化?？蓮V泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質(zhì)和分散。

詳細(xì)介紹

卡仕達(dá)醬乳化機(jī)

我國有 50%以上的烘焙產(chǎn)品都屬于手工烘焙店銷售的非包裝烘焙食品，其余為包裝烘焙食品。其中，非包裝烘焙食品絕大部分為短保產(chǎn)品，短保產(chǎn)品擁有新鮮度高、口感更佳的特點(diǎn)，更受消費(fèi)者青睞。包裝產(chǎn)品一般為中保和長保烘焙食品，保質(zhì)期明顯長于短保產(chǎn)品，但新鮮度、口感等差于短保產(chǎn)品。

　　短保產(chǎn)品大多數(shù)是蛋糕及面包，為了使產(chǎn)品的口感更好，一般都會加入各種口味的夾心餡料，可絲達(dá)醬就是使用量比較大的一種常用餡料。現(xiàn)在人們對高油高糖食品不感興趣，為了順應(yīng)消費(fèi)需求，各廠家在原有傳統(tǒng)餡料制作基礎(chǔ)上開發(fā)推出了低糖、水果類等類型餡料，降低了其中的糖和脂肪含量，有些還添加了膳食纖維的含量。

　　麥芽糖醇的甜度為蔗糖的 85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)；在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，是食品的理想甜味劑。

　　海藻糖有多種潛在的使用價(jià)值，它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點(diǎn)面包及奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味，還能與其他大多數(shù)增甜劑混合以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。本文介紹一種采用麥芽糖醇、海藻糖等為原料的低糖可絲達(dá)醬料的基本制作過程。

　主要工藝流程：原料預(yù)處理→配料→JPS乳化機(jī)均質(zhì)乳化加熱→→灌裝→冷卻

工藝關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1．將麥芽糖醇、海藻糖、葡萄糖粉加入部分水中加熱溶化備用；

　　2．將羥丙基二淀粉磷酸酯、乳化淀粉、全脂奶粉、山梨酸鉀、單甘酯、食用鹽等材料加入剩余的水中混合分散均勻；

　　3．將色拉油加入用江科JPS卡仕達(dá)醬乳化機(jī)均質(zhì)乳化加熱；

　　5．將香精、檸檬酸加入攪拌均勻；

6．加熱攪拌至醬料全部糊化即成。