當(dāng)前位置：梁山創(chuàng)優(yōu)化工設(shè)備購銷有限公司>>二手食品設(shè)備>>二手?jǐn)匕铏C(jī)>>*二手高速斬拌機(jī)全套處理

*二手高速斬拌機(jī)全套處理

返回列表頁

參考價(jià)

面議

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)食品設(shè)備

品牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所在地濟(jì)寧市

在線詢價(jià) 收藏產(chǎn)品

聯(lián)系方式：張勇建查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2021-06-11 22:45:24瀏覽次數(shù)：243次

聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自制藥網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

暫無信息

梁山創(chuàng)優(yōu)化工設(shè)備購銷有限公司

經(jīng)營模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：227條

所在地區(qū)：山東濟(jì)寧市

聯(lián)系人：張勇建（經(jīng)理）

詢價(jià) 給他留言

產(chǎn)品簡介

*二手高速斬拌機(jī)全套處理是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。

詳細(xì)介紹

*二手高速斬拌機(jī)全套處理公司新訂漢普125變頻斬拌機(jī)2臺(tái)，博瑞125斬拌機(jī)2臺(tái)，博瑞高速扭結(jié)機(jī)3臺(tái)，博銳高速剪切機(jī)2臺(tái)，海恒250型熏蒸爐2臺(tái)，120絞肉機(jī)一臺(tái)，設(shè)備9成新，
后天到貨。

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
　（2）、斬拌原理：
　　整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20％~35％的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)水和脂肪的合理含量比。

*二手高速斬拌機(jī)全套處理

作業(yè)結(jié)束后，要清洗絞肉機(jī)。如果絞肉機(jī)清洗得不干凈，肉片和脂肪就會(huì)附著在螺桿上，這樣很有可能混入肉中。絞肉機(jī)洗凈后，檫去表面水分，正確地將編組保管。

整場(chǎng)回收，高價(jià)回收并負(fù)責(zé)大項(xiàng)目的拆遷工作。梁山創(chuàng)優(yōu)二手食品設(shè)備有限公司回收設(shè)備范圍：回收化工廠設(shè)備、油脂廠設(shè)備、飼料廠加工設(shè)備、食品廠，飲料廠加工設(shè)備、制藥廠設(shè)備、酒廠釀酒，淀粉廠設(shè)備，堿廠設(shè)備，鹽廠設(shè)備，木糖醇生產(chǎn)線，中藥取設(shè)備等閑置設(shè)備。