糧食安全直接影響人類的生命安全與身體健康，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人民生活水平有了極大的提升，與之同時(shí)提升的還有我們的食品安全意識(shí)，我們?cè)絹?lái)越關(guān)注我們所吃食物的安全性。糧食質(zhì)量安全就是一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，如何確保糧食質(zhì)量安全問(wèn)題，科學(xué)的檢驗(yàn)檢測(cè)是非常重要的途徑。尤其是重金屬，它是糧食檢測(cè)檢測(cè)過(guò)程中的重要內(nèi)容。

　　傳統(tǒng)的重金屬檢測(cè)，受到做種因素的影響，如檢測(cè)人員技術(shù)不夠?qū)I(yè)，檢測(cè)設(shè)備精準(zhǔn)度不夠高，檢測(cè)時(shí)間過(guò)于漫長(zhǎng)，操作相對(duì)繁瑣，這些問(wèn)題都會(huì)影響糧食重金屬的檢測(cè)工作，目前我們所認(rèn)知較多的重金屬檢測(cè)方法有光譜法(部分靈敏度差、成本高，需專業(yè)人員操作、樣品前處理復(fù)雜、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)法用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè))、質(zhì)譜法(儀器昂貴、檢測(cè)成本高、樣品前處理復(fù)雜，需專業(yè)人員操作，無(wú)法用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè))，X射線熒光光譜分析(設(shè)備昂貴且較笨重、檢測(cè)靈敏度在ppm級(jí)別，無(wú)法用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè))與免疫分析技術(shù)(操作繁瑣、檢測(cè)靈敏度不高、陰陽(yáng)性分辨率差、方法重現(xiàn)性和穩(wěn)定性有限)，這些設(shè)備雖然各有優(yōu)勢(shì)，但缺點(diǎn)也是顯而易見(jiàn)的，不能滿足當(dāng)下企業(yè)的需求。

　　上海飛測(cè)電化學(xué)重金屬檢測(cè)儀采用陽(yáng)極溶出伏安法，根據(jù)重金屬化學(xué)變化通常伴隨著電子的轉(zhuǎn)移，能夠形成特定的電化學(xué)信號(hào)的特點(diǎn);陽(yáng)極溶出伏安法(ASV)是先將重金屬離子預(yù)電解富集在電極表面，然后施加反向電壓使富集的物質(zhì)重新溶出，根據(jù)溶出過(guò)程的伏安曲線進(jìn)行分析的方法。具有響應(yīng)時(shí)間短，穩(wěn)定性好成本低，操作簡(jiǎn)單，儀器微型化和自動(dòng)化，在糧食安全快速檢測(cè)領(lǐng)域具有非常大的應(yīng)用潛力。

　　便攜式電化學(xué)檢測(cè)儀技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

　　電極*優(yōu)勢(shì)，接插式即用即拋型絲網(wǎng)印刷電極，性能穩(wěn)定;

　　安全、成本低：耗材價(jià)格低、用量少，配套試劑無(wú)強(qiáng)酸無(wú)毒，可確保人員使用安全;

　　靈敏度高、結(jié)果準(zhǔn)確、可靠：結(jié)合內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線或?qū)崟r(shí)加標(biāo)曲線，可準(zhǔn)確進(jìn)行定性、定量分析。

　　實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、報(bào)表、打印、查詢等功能，存儲(chǔ)容量不少于10萬(wàn)個(gè)樣品結(jié)果，并能導(dǎo)出原始數(shù)據(jù)圖譜;

　　檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)傳輸共享，便于數(shù)據(jù)集中監(jiān)測(cè)分析及行政區(qū)域內(nèi)食品安全市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)的構(gòu)建;

　　加強(qiáng)糧食檢測(cè)檢驗(yàn)是提高糧食安全性的重要保障，也是糧食生產(chǎn)過(guò)程中的重要內(nèi)容，選擇快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、定量等重金屬檢測(cè)方法，對(duì)糧食中不同重金屬元素進(jìn)行測(cè)定，這樣才能做好糧食生產(chǎn)的安全管理工作。