一：稻谷水分簡(jiǎn)介

一般來(lái)說(shuō)稻谷水分值是12-15%左右，不同季節(jié)的稻谷和品種不同一般來(lái)說(shuō)水份有一定的區(qū)別，水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)標(biāo)GB5497-1985糧食油料水分測(cè)定，也可以采用水分檢測(cè)儀，和國(guó)標(biāo)誤差控制在0.5%以內(nèi)的水分儀才合格。

二：稻谷水分含量標(biāo)準(zhǔn)

稻谷的水分屬稻谷的化學(xué)成分。稻谷水分含量的高低，對(duì)精米的加工影響很大。當(dāng)?shù)竟鹊乃指邥r(shí)，稻谷的流動(dòng)性差，造成清理和谷糙分離困難，降低脫殼效率，影響稻谷的加工強(qiáng)度，碎米率高，加工中容易造成動(dòng)力消耗大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加；而當(dāng)?shù)竟鹊乃诌^(guò)低時(shí)，雖有利于脫殼，但因水分過(guò)低，其皮層與胚乳結(jié)合緊密，研削困難，同樣不利于加工。事實(shí)上稻谷的最佳加工水分為13.5%-15%。稻谷籽粒各部分的含水量是不同的。一般正常情況下，稻谷外殼的水分低，其次是皮層，水分最高的是胚乳部分，東一般的稻谷加工成白米其水分增加0.4%-0.6%。也就是說(shuō)在最佳加工條件下，稻谷加工后的精米水分一般在13.9%-15.6%之間?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)：在以上水分條件下，稻谷的加工性能最好，出米率高，外觀好。

三：稻谷水分是多少

精米的水分對(duì)精米的食味的影響很大，精米的水分與精米的食味成正態(tài)增長(zhǎng)，稻谷的水分越高，則食味愈好。當(dāng)水分由15.5%降低到11%時(shí)，食味值下降6%，下降幅度很大。因此，不論在加工和儲(chǔ)藏中，只要達(dá)到最佳適合的加工水分或保證在安全儲(chǔ)存水分之內(nèi)，盡量提高精米的水分，這樣不但提高產(chǎn)品的食味，增加精米的食用品質(zhì)，同時(shí)水分可使精米增量，也可以提高整米率。

四：稻谷水分檢測(cè)方法

4.1烘干箱水分檢測(cè)法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內(nèi)，常壓下烘干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過(guò)計(jì)算樣品干燥前后的重量差，計(jì)算出含水率或105℃下?lián)]發(fā)物含量，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同。

計(jì)算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

計(jì)算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

式中：W1=105℃烘干前試樣及稱(chēng)樣皿的重量(g)；

W2=105℃烘干后試樣及稱(chēng)樣皿的重量(g)；

W0=已恒重的稱(chēng)樣皿的重量(g)。

注意：定溫恒溫箱在規(guī)定的溫度內(nèi)，恒重鋁盒，直至前后兩次重值之差小于0.005克，即為恒重，取樣后按照要求烘干，至前后兩次稱(chēng)重之差小于0.005g，但兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)0.2%。

4.2冠亞稻谷快速水分檢測(cè)

加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品可快速完成測(cè)定。