一、工作原理：
其基本原理是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能zui大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性*、食用方便、含水份極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
二、應(yīng)用范圍：
食品工業(yè)：真空冷凍干燥技術(shù)可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性特好，成品便于貯存和運輸，費用降低，保存期延長。
營養(yǎng)保健：在干燥海參、冬蟲夏草、蜂皇漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。
醫(yī)藥工業(yè) ：可將真空冷凍干燥法應(yīng)用于血清。血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。
生物研究：利用真空冷凍干燥技術(shù)*保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經(jīng)組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生化物理特性。
其它如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應(yīng)用，可收到*的效果。
營養(yǎng)保健：在干燥海參、冬蟲夏草、蜂皇漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。
醫(yī)藥工業(yè) ：可將真空冷凍干燥法應(yīng)用于血清。血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。
生物研究：利用真空冷凍干燥技術(shù)*保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經(jīng)組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生化物理特性。
其它如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應(yīng)用，可收到*的效果。
三、本機特點：
1、設(shè)備構(gòu)成：主要由干燥箱、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)等六大部分組成。
2、干燥箱、冷凝器使用不銹鋼全封閉制造，聚氨脂發(fā)泡保溫,內(nèi)表面鏡面拋光，外表面亞光處理,保證整機恒久潔凈度；物料冷凍、干燥全過程均可在干燥箱內(nèi)完成。
3、電氣控制部分配有各種*的測量系統(tǒng)，保證了凍干制品的工藝質(zhì)量。制冷機采用單級或雙級制冷，能達到極理想的制冷溫度，維修、操作方便。 真空系統(tǒng)采用多級羅茨水環(huán)真空機組，使真空度處在*狀態(tài)，以縮短整個凍干時間。 能耗設(shè)計合理，整機總功率比國內(nèi)同類產(chǎn)品低，售價低于國內(nèi)市場價。
4、采用進口5.4英寸圖形液晶顯示屏，CCFL背光、畫面清晰；具有數(shù)字、曲線、百分比棒圖、追憶、報警狀況、時間等顯示;采用高速、高性能微處理器，可以同時實現(xiàn)對12路信號的檢測、記錄、顯示和報警；采用高速、高性能微處理器，可以同時實現(xiàn)對12路信號的檢測、記錄、顯示和報警；采用大容量的FLASH閃存芯片存貯歷史數(shù)據(jù)，掉電*丟失數(shù)據(jù)；根據(jù)記錄間隔的不同，可存儲36個小時至365天的數(shù)據(jù)。
4、采用進口5.4英寸圖形液晶顯示屏，CCFL背光、畫面清晰；具有數(shù)字、曲線、百分比棒圖、追憶、報警狀況、時間等顯示;采用高速、高性能微處理器，可以同時實現(xiàn)對12路信號的檢測、記錄、顯示和報警；采用高速、高性能微處理器，可以同時實現(xiàn)對12路信號的檢測、記錄、顯示和報警；采用大容量的FLASH閃存芯片存貯歷史數(shù)據(jù)，掉電*丟失數(shù)據(jù)；根據(jù)記錄間隔的不同，可存儲36個小時至365天的數(shù)據(jù)。
5、*可靠的控制系統(tǒng)：可編程序控制裝置，人機界面操作系統(tǒng)。
可根據(jù)用戶需要，進行對口設(shè)計。
四、技術(shù)參數(shù)：
| 型 號 | ZG-0.5 | ZG-1 | ZG-2 | ZG-3 | ZG-5 | ZG-8 | ZG-10 |
| 干燥箱尺寸（φxL） | 0.5x0.5 | 0.7x0.7 | 0.8x0.9 | 0.9x1.0 | 1.0x1.2 | 1.1x1.5 | 1.2x1.5 |
| 有效擱板面積（m2） | 0.5 | 1 | 2 | 3 | 5 | 8 | 10 |
| 擱板工作溫度（℃） | -45～60 | ||||||
| 擱板溫差（℃） | ±1 | ||||||
| 冷凝器溫度（℃） | -50～60 | ||||||
| 冷凝器捕水量（Kg） | 7 | 12 | 25 | 40 | 60 | 100 | 120 |
| 箱內(nèi)zui高真空（Pa） | 3 | ||||||
| 冷卻水（≤25℃）流量（T/h） | 1 | 2 | 3 | 5 | 5 | 8 | 8 |
| 化霜方法 | 噴淋加水淹 | ||||||
| 使用環(huán)境 | 溫度5～30 相對濕度＜75% | ||||||
| 總功率（kw） | 15 | 18 | 22 | 25 | 28 | 33 | 40 |
| 設(shè)備安裝面積與高度（m2xm） | 4x2 | 8x2.5 | 15x2.5 | 20x2.5 | 25x2.5 | 30x2.5 | 35x2.5 |
| 型 號 | ZG-12 | ZG-15 | ZG-20 | ZG-25 | ZG-30 | ZG-35 | ZG-40 | ZG-50 |
| 干燥箱尺寸（φxL） | 1.3x1.7 | 1.3x1.9 | 1.4x1.9 | 1.5x2.0 | 1.5x2.3 | 1.6x2.3 | 1.7x2.5 | 1.8x2.5 |
| 有效擱板面積（m2） | 12 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | 50 |
| 擱板工作溫度（℃） | -45～60 | |||||||
| 擱板溫差（℃） | ±1 | |||||||
| 冷凝器溫度（℃） | -50～60 | |||||||
| 冷凝器捕水量（Kg） | 150 | 200 | 250 | 300 | 350 | 400 | 550 | 700 |
| 箱內(nèi)zui高真空（Pa） | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | 9 | 13 |
| 冷卻水（≤25℃）流量（T/h） | 10 | 10 | 15 | 20 | 25 | 25 | 35 | 40 |
| 化霜方法 | 噴淋加水淹 | |||||||
| 使用環(huán)境 | 溫度5～30 相對濕度＜75% | |||||||
| 總功率（kw） | 45 | 50 | 60 | 70 | 90 | 110 | 130 | 150 |
| 設(shè)備安裝面積與高度（m2xm） | 40x2.5 | 40x2.5 | 45x2.5 | 45x2.5 | 50x2.5 | 50x2.5 | 60x2.5 | 60x2.5 |
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