氨基酸,是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似,氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-,β-,γ-...w-氨基酸,但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且僅有二十幾種,他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。 [1]
氨基酸是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸。 [2]
氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用:①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?;④氧化成二氧化碳和水及尿素,產(chǎn)生能量。
中文名氨基酸外文名amino acidCAS65072-01-7解 釋含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物分子通式RCHNH2COOH
cas號(hào):71759-89-2
分子式:C3H3N2I
分子量:193.97332
中文別名:4-碘-1H-咪唑,4(5)-碘咪唑,4-碘咪唑,4-碘-1(H)-咪唑,4-碘-1(H)-咪啶,4-碘-1(H-)咪唑,4-(5)-1(H)-碘咪唑,4-Iodo-1H-imidazole 4-碘-1H-咪唑
英文別名:4-Iodo-1H-imidazole,4(5)-Iodoimidazole,4(5)-Iodo-1H-imidazole,4(5)-Iodo-1(H)-imidazole,4-Iodoimidazole,4-Iodoimidazole(IIMD),1H-IMIDAZOLE,4-IODO,4-lodoimidazole
氨基酸為無色晶體,熔點(diǎn)超過200℃,比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉鹽和甘氨酸是用鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中,不溶或微溶于乙醇等有機(jī)溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大,例如酪氨酸的溶解度25℃時(shí),100 g水中酪氨酸僅溶解0.045 g,但在熱水巾酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在,因?yàn)樗鼈儤O易溶于水,因潮解而難以制得結(jié)晶