cas號:212651-52-0
分子式:C18H16ClNO4
分子量:345.776944160461
中文別名:Fmoc-l-ala(3-cl)-oh,Fmoc-l-ala(3-cl)-oh,Fmoc-l-ala(3-cl)-oh
英文別名:Fmoc-l-ala(3-cl)-oh,Fmoc-beta-chloro-L-alanine,Fmoc-β-chloro-L-alanine
氨基酸為無色晶體,熔點超過200℃,比一般有機化合物的熔點高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉鹽和甘氨酸是用量較大的鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中,不溶或微溶于乙醇或等有機溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大,例如酪氨酸的溶解度較小,25℃時,100 g水中酪氨酸僅溶解0.045 g,但在熱水巾酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在,因為它們極易溶于水,因潮解而難以制得結(jié)晶色澤和顏色 各種常見的氨基酸易成為無色結(jié)晶,結(jié)晶形狀因氨基酸的結(jié)構(gòu)不同而有所差異,溶解度 絕大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別,如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大,酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶于強堿和強酸中