1,2萘醌、4磺酸鈉在堿性溶液 深紅色 (檢驗(yàn)α-氨基酸)
肽鍵(peptide bond):一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基縮合,除去一分子水形成的酰胺鍵。
肽(peptide):兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基通過肽鍵共價(jià)連接形成的聚合物。是氨基酸通過肽鍵相連的化合物,蛋白質(zhì)不*水解的產(chǎn)物也是肽。肽按其組成的氨基酸數(shù)目為2個(gè)、3個(gè)和4個(gè)等不同而分別稱為二肽、三肽和四肽等,一般含10個(gè)以下氨基酸組成的稱寡肽(oligopeptide),由10個(gè)以上氨基酸組成的稱多肽(polypeptide),它們都簡(jiǎn)稱為肽。肽鏈中的氨基酸已不是游離的氨基酸分子,因?yàn)槠浒被汪然谏呻逆I中都被結(jié)合掉了,因此多肽和蛋白質(zhì)分子中的氨基酸均稱為氨基酸殘基(amino acid residue)。