青島潔凈室廠家裝修:糕點生產(chǎn)車間
糕點生產(chǎn)車間的裝修有什么要求呢?對于食品類的生產(chǎn)車間裝修標(biāo)準(zhǔn)會相對嚴(yán)格一點,潔凈度的高低直接影響著食品的安全,這一點馬虎不得。
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1.對于糕點生產(chǎn)車間的食品潔凈車間應(yīng)設(shè)有無菌操作間和緩沖間,無菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)10000級,室內(nèi)溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應(yīng)達(dá)到100級。
2、糕點潔凈車間無菌室應(yīng)保持清潔,嚴(yán)禁堆放雜物,以防污染。嚴(yán)防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染,已污染者應(yīng)停止使用。
3、需要帶入潔凈車間無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品,均應(yīng)包扎嚴(yán)密,并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法滅菌。
4、潔凈車間無菌室應(yīng)定期用適宜的液滅菌清潔,以保證無菌室的潔凈度符合要求。
5、工作人員進入糕點潔凈車間無菌室前,必須用肥皂或液洗手,然后在緩沖間更換工作服、鞋、帽子、口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),方可進入潔凈車間無菌室進行操作。
6、潔凈車間無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,并且同時打開超凈臺進行吹風(fēng)。操作完畢,應(yīng)及時清理無菌室,再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
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