食品加工中的均質(zhì)機(jī)是指將物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互均質(zhì)機(jī)混合,比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小,從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定,牛奶會(huì)看起來更加潔白。
均質(zhì)不僅可以防止脂肪球上浮,而且還具有其他一些優(yōu)點(diǎn):經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小,易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進(jìn)消化和吸收,在酶制干酪生產(chǎn)中,均質(zhì)可使乳凝固加快,乳產(chǎn)品風(fēng)味更加一致。
運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清均質(zhì)機(jī)洗方便、機(jī)動(dòng)靈活,可連續(xù)使用 ,對物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。
均質(zhì)機(jī)采用SUS304 不銹鋼材質(zhì)。