商用焯水鍋-牛肉漂燙鍋

商用焯水鍋，牛肉漂燙鍋我們?cè)诩抑笕鈺r(shí)，要先將肉放在水里加熱煮沸，然后再取出清洗，換一遍清水。這個(gè)步驟就是漂燙工藝，目的是為了殺菌消毒。很多大型肉制品店在制作過(guò)程中產(chǎn)量大，所以需要漂燙鍋來(lái)制作，可以節(jié)省時(shí)間，提高生產(chǎn)效率牛肉漂燙鍋。

商用焯水鍋使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩，葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀。

商用焯水鍋除去畜禽類原料的血污，去除異味。肉類原料常有血污，動(dòng)物原料的某些內(nèi)臟也有較濃異味，通過(guò)飛水處理，可除去血污，消除或減少異味。

商用焯水鍋縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間，經(jīng)飛水處理的原料，有如工業(yè)生產(chǎn)流程的“預(yù)制品”與“半成品”，由“預(yù)制品”或“半成品”到“產(chǎn)品裝配”完成比從“零件”到“產(chǎn)品裝配”完成，顯然要縮短一段時(shí)間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質(zhì)不同及成熟時(shí)間差距較大的，通過(guò)飛水處理使那些較難熟的原料先飛水至一定成熟度，這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時(shí)間牛肉漂燙鍋。

商用焯水鍋菠菜中含有草酸，被食用后被吸收轉(zhuǎn)化成草酸鈣，對(duì)人體無(wú)益。因此我們?cè)谑秤们耙梅兴鬆C，破壞菠菜中的草酸，同時(shí)可以讓其變得更加鮮綠。在漂燙過(guò)程中可以應(yīng)用我們公司生產(chǎn)的漂燙鍋，便于原料進(jìn)一步加工，切制等牛肉漂燙鍋。