富馬酸別名延胡索酸、反丁烯二酸。白色顆粒或結(jié)晶性粉末,無臭,有特殊酸味,酸味強,約為檸檬酸的1.5倍。熔點287℃,沸點290℃, 200℃以上升華,加熱至230℃時失水而成順丁烯二酸酐,與水共煮生成DL-蘋果酸。可溶于乙醇,微溶于水和乙M,難溶于氯仿。3%水溶液的pH為2.0~2.5。使用:酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料。 使用注意事項:本品有強緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌、 防腐有重要作用。
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富馬酸FumasuanFumaricAcid C4H4O4116.07 [110-17-8] 本品為反丁烯二酸。按無水物計算,含C4H4O4不得少于99.0%。 【性狀】本品為白色或類白色顆?;蚪Y(jié)晶性粉末,無臭。 本品在乙醇中溶解,在水中微溶,在二氯甲烷中幾乎不溶。 【類別】藥用輔料,pH值調(diào)節(jié)劑和泡騰劑等。 【貯藏】密閉保存。
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