過濾清酒系統(tǒng)

產(chǎn)品介紹

山東尊皇釀酒設(shè)備有限公司生產(chǎn)的清酒過濾系統(tǒng)，結(jié)合著不同用戶的需求選用不同種類型號的過濾機(jī)配合精工制作的清酒罐，可以滿足產(chǎn)品純凈度的要求，確保產(chǎn)品的原麥汁濃度合格，保持啤酒的泡沫性能和苦味值，提高啤酒的感觀質(zhì)量，增強(qiáng)清亮度。

啤酒過濾的目標(biāo)

去除混濁物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)—單寧復(fù)合物、多酚、β-葡聚糖及一些糊狀物質(zhì)；

去除微生物，如培養(yǎng)酵母、野生酵母、細(xì)菌等；

隔絕氧氣；消除鐵、鈣和鋁離子的影響；

減小機(jī)械效應(yīng)對啤酒的影響（容易導(dǎo)致膠狀物的生成）；

啤酒過濾理論

經(jīng)過發(fā)酵或后處理的成熟啤酒，其殘余酵母和蛋白質(zhì)凝固物等沉積于貯酒罐底部，少量仍懸浮于酒液中，這些物質(zhì)在以后的貯存期間會從啤酒中析出，導(dǎo)致啤酒混濁。所以，必須經(jīng)過過濾工序，將其除去。

啤酒過濾是一種物理分離過程，它關(guān)系著啤酒的外觀和口感以及生物、非生物穩(wěn)定性等。

通過過濾后，啤酒外觀清亮透明，富有光澤，使其更富有吸引力；同時，可賦予啤酒以良好的生物與非生物穩(wěn)定性，使其至少在保質(zhì)期內(nèi)不出現(xiàn)外觀的變化，從而保證了啤酒外觀質(zhì)量的。

過濾原理

啤酒過濾是利用過濾介質(zhì)，將啤酒內(nèi)懸浮的微小顆粒從酒液內(nèi)分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個物理過程。

啤酒過濾時，混濁的啤酒借助過濾介質(zhì)截留固體物而變清。過濾的動力是過濾機(jī)進(jìn)口和出口的壓差。啤酒穿過過濾介質(zhì)的壓力是在不斷變化的，并且隨著過濾介質(zhì)孔隙度的變化而變化。

進(jìn)口處的壓力總高于出口處的壓力。壓差越大，表明過濾機(jī)的阻力越大。此阻力阻止過濾進(jìn)程，特別是在過濾結(jié)束時，壓差上升相當(dāng)快。

啤酒過濾時，過濾速度與壓差和過濾面積成正比，與流體粘度和過濾介質(zhì)厚度成反比。

過濾材料的種類

金屬過濾篩或紡織物：有不同種類的金屬篩、裂縫篩或平行安裝于燭式硅藻土過濾機(jī)上的異型金屬絲和金屬或紡織編織物。

過濾板：過濾板可用纖維、棉花、硅藻土、珍珠巖、玻璃纖維和其它材料制成。過濾板的種類很多，可滿足不同過濾精度的需求，直至無菌過濾。

膜材料：膜過濾的應(yīng)用越來越多。制造膜的材料很多，如聚氨酯、聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纖維及其它材料。膜很薄（0.02～1μm）。

硅藻土：硅藻土是近代啤酒工業(yè)用得泛的一種助濾劑，這是一種由藻類硅質(zhì)細(xì)胞組成的沉積巖礦，經(jīng)礦石粉碎、高溫煅燒和風(fēng)選、分級后，制成的一種多孔、質(zhì)輕的助濾劑，其主要成分為二氧化硅、三氧化二鋁。

珍珠巖：珍珠巖是一種由火山爆發(fā)出的火山灰作用形成的非晶形礦物巖，為熔融的鉀、鈉、鋁硅酸鹽，具有很強(qiáng)的化學(xué)惰性。珍珠巖礦經(jīng)粉碎、煅燒及分選后制成的珍珠巖具有同硅藻土十分相似的性質(zhì)，但又與硅藻土有許多不同之外，這些顆粒形態(tài)比較規(guī)則，為三葉形。

啤酒過濾的主要方式

棉餅過濾機(jī)；硅藻土過濾機(jī)；紙板過濾機(jī)；雙流過濾機(jī)；錯流過濾機(jī)；無菌過板框式硅藻土過濾機(jī)等。

燭式硅藻土過濾機(jī)

過濾機(jī)燭芯是過濾材料，在燭芯上預(yù)涂過濾介質(zhì)——硅藻土。為進(jìn)行過濾，將螺旋線沿徑向圍著燭芯纏繞，絲間距為50～80μm。細(xì)長過濾燭芯長達(dá)2m以上。

由于在過濾機(jī)里安裝了大量的燭芯，所以形成的過濾面積非常大，過濾效率非常高。

1－過濾機(jī)罐體  2－懸立的燭芯  3－固定燭芯板 4－過濾機(jī)機(jī)蓋  5－未濾液進(jìn)口6－濾液出口  7－廢硅藻土混濁物排出口    8－排氣管道

水平圓盤式硅藻土過濾機(jī)

水平圓盤式硅藻土過濾機(jī)又稱葉片過濾機(jī)。在過濾機(jī)中，有一根空心軸，多片圓盤（過濾單元）固定在空心軸上，利用圓盤進(jìn)行過濾。

從水平圓盤式硅藻土過濾機(jī)的剖視圖中，可清楚地看到其中的過濾圓盤，而水平過濾圓盤的構(gòu)造也是多種多樣。

在水平圓盤式硅藻土過濾機(jī)中，過濾支撐材料是由鉻鎳鋼材料編織的過濾圓盤，金屬篩網(wǎng)的孔徑為50～80μm。這種過濾機(jī)，僅在水平圓盤的上表面固定有一層金屬篩網(wǎng)。

1－帶視鏡的罐體  2－清液流出空心軸  3－過濾單元  4－間隔環(huán)  5－小支腳架  6－壓緊裝置7－剩余殘液的過濾圓盤式8－下部入口9－帶分配器的上部進(jìn)口10－清液主出口 11－殘清液出口12－排氣口  13－液壓裝置  14－液壓系統(tǒng)電動機(jī)   15－軸密封   16－軸環(huán)清洗刷/排放口  17－廢硅藻土排出套管    18－廢硅藻土排出裝置   19－噴洗裝置

紙板式過濾機(jī)

紙板式過濾機(jī)的操作工序

1.安裝紙板。

2.小心壓水經(jīng)過濾板，驅(qū)逐空氣。

3. 用80～90℃熱水殺菌20分或用蒸汽滅菌，殺菌后，冷卻至與酒同溫，方可濾酒。

4. 過濾過程中阻力不斷增大，當(dāng)過濾完畢時，過濾壓差應(yīng)不超過0.13MPa。

5. 過濾啤酒時，要適當(dāng)施以反壓，以防二氧化碳在板內(nèi)膨脹，破壞紙板的強(qiáng)度。

6. 濾酒完畢，用50～60℃水反沖洗，如采用硅藻土預(yù)涂，則先開機(jī)，排廢土后再關(guān)機(jī)進(jìn)行清洗。

7. 紙板經(jīng)80～90℃熱水殺菌15～25分鐘后，可重復(fù)使用。