干貝素廠家 干貝素生產(chǎn)廠家 干貝素價格
一、簡介
品名:干貝素
中文別名:琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉
英文名稱:sodium succinate
分子式:C4H4Na2O4·nH2O
二、性狀
干貝素六水物為結晶顆粒,無水物為結晶性粉末,無色至白色,無臭、無酸味、有特殊鮮味,味覺閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
三、用途
1、谷氨酸、琥珀酸以及它的鹽類,都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為復合調味品的重要成份,越來越廣泛地應用于醬油、醋、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
2、琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果。除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,能產(chǎn)生鮮味相乘的效果,同時降低生產(chǎn)成本。