（一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱；（三）無菌室或超凈工作臺；（四）滅菌鍋；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡；（七）溫度計（分度值0.1℃）。
其中（三）、（四）、（五）、（六）適用于人造奶油產(chǎn)品。
檢驗項目
食用油脂制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。
食用油脂制品質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
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| 2 | 水分及揮發(fā)物 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 脂肪 | √ | √ | √ |
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| 4 | 食鹽 | √ | √ | √ |
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| 5 | 熔點 | √ | √ | √ | 按產(chǎn)品要求或標(biāo)簽明示值 |
| 6 | 酸價 | √ | √ | √ |
|
| 7 | 過氧化值 | √ | √ | √ |
|
| 8 | 鉛 | √ | √ | ＊ |
|
| 9 | 總砷 | √ | √ | ＊ |
|
| 10 | 銅 | √ | √ | ＊ |
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| 11 | 鎳 | √ | √ | ＊ |
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| 12 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ |
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| 13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ |
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| 14 | 致病菌 | √ | √ | ＊ |
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| 15 | 霉菌 | √ | √ | ＊ |
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| 16 | 抗氧化劑(BHA、BHT) | √ | √ | ＊ |
|
| 17 | 防腐劑（山梨酸） | √ | √ | ＊ |
|
| 18 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
|
|
注：1. 表中的檢驗項目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而定，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有該項目要求的進行該項檢驗。
2. 標(biāo)簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)簽要求。
原創(chuàng)作者：廈門科朋儀器有限公司
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