概述:
質(zhì)構(gòu)儀也叫物性測(cè)試儀,可以準(zhǔn)確檢測(cè)食品樣品隨時(shí)間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征??蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析,測(cè)試食品樣品的感官特性,如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度(Firmness)、韌性(Toughness)、纖維強(qiáng)度(Fibrousness)、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服點(diǎn)(Yield)、延展性(extension)、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等等。
符合標(biāo)準(zhǔn):
AACC74-09面包硬度測(cè)試(美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì))
標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定
AOAC(美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì))
BS(英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))。
農(nóng)業(yè)行業(yè)NY/T1180-2006(肉嫩度測(cè)定)
水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3702-2014魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定
典型應(yīng)用
硬度(Hardness):次下壓區(qū)段內(nèi)力量值
脆度(Fracturability):硬度之前出現(xiàn)的較小峰值
粘性(Adhesiveness):A3面積
彈性(Springiness):T2/T1
咀嚼性(Chewiness):膠著性*彈性=A2/A1*硬度*彈性
膠著性(Gumminess):A2/A1*硬度
粘聚性(Cohesiveness):A2/A1
回復(fù)性(Resilience):A5/A4
基本參數(shù)
iTexture擁有30多種探頭可以適用于不同的樣品。
力量感應(yīng)元:0.5Kg、1Kg、1.5Kg、5Kg、10Kg、30Kg、50Kg、100Kg等可選
測(cè)試移動(dòng)距離:0~300mm(定制)
檢測(cè)速度:0.01~40mm/s
儀器保護(hù)功能:緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù),檢測(cè)數(shù)據(jù)保密。
軟件操作簡(jiǎn)便,標(biāo)準(zhǔn)化流程,一鍵操作