過濾清酒系統(tǒng)

產品介紹

山東尊皇釀酒設備有限公司生產的清酒過濾系統(tǒng)，結合著不同用戶的需求選用不同種類型號的過濾機配合精工制作的清酒罐，可以滿足產品純凈度的要求，確保產品的原麥汁濃度合格，保持啤酒的泡沫性能和苦味值，提高啤酒的感觀質量，增強清亮度。

啤酒過濾的目標

去除混濁物質，如蛋白質、蛋白質—單寧復合物、多酚、β-葡聚糖及一些糊狀物質；

去除微生物，如培養(yǎng)酵母、野生酵母、細菌等；

隔絕氧氣；消除鐵、鈣和鋁離子的影響；

減小機械效應對啤酒的影響（容易導致膠狀物的生成）；

啤酒過濾理論

經(jīng)過發(fā)酵或后處理的成熟啤酒，其殘余酵母和蛋白質凝固物等沉積于貯酒罐底部，少量仍懸浮于酒液中，這些物質在以后的貯存期間會從啤酒中析出，導致啤酒混濁。所以，必須經(jīng)過過濾工序，將其除去。

啤酒過濾是一種物理分離過程，它關系著啤酒的外觀和口感以及生物、非生物穩(wěn)定性等。

通過過濾后，啤酒外觀清亮透明，富有光澤，使其更富有吸引力；同時，可賦予啤酒以良好的生物與非生物穩(wěn)定性，使其至少在保質期內不出現(xiàn)外觀的變化，從而保證了啤酒外觀質量的。

過濾原理

啤酒過濾是利用過濾介質，將啤酒內懸浮的微小顆粒從酒液內分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個物理過程。

啤酒過濾時，混濁的啤酒借助過濾介質截留固體物而變清。過濾的動力是過濾機進口和出口的壓差。啤酒穿過過濾介質的壓力是在不斷變化的，并且隨著過濾介質孔隙度的變化而變化。

進口處的壓力總高于出口處的壓力。壓差越大，表明過濾機的阻力越大。此阻力阻止過濾進程，特別是在過濾結束時，壓差上升相當快。

啤酒過濾時，過濾速度與壓差和過濾面積成正比，與流體粘度和過濾介質厚度成反比。

過濾材料的種類

金屬過濾篩或紡織物：有不同種類的金屬篩、裂縫篩或平行安裝于燭式硅藻土過濾機上的異型金屬絲和金屬或紡織編織物。

過濾板：過濾板可用纖維、棉花、硅藻土、珍珠巖、玻璃纖維和其它材料制成。過濾板的種類很多，可滿足不同過濾精度的需求，直至無菌過濾。

膜材料：膜過濾的應用越來越多。制造膜的材料很多，如聚氨酯、聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纖維及其它材料。膜很?。?.02～1μm）。

硅藻土：硅藻土是近代啤酒工業(yè)用得泛的一種助濾劑，這是一種由藻類硅質細胞組成的沉積巖礦，經(jīng)礦石粉碎、高溫煅燒和風選、分級后，制成的一種多孔、質輕的助濾劑，其主要成分為二氧化硅、三氧化二鋁。

珍珠巖：珍珠巖是一種由火山爆發(fā)出的火山灰作用形成的非晶形礦物巖，為熔融的鉀、鈉、鋁硅酸鹽，具有很強的化學惰性。珍珠巖礦經(jīng)粉碎、煅燒及分選后制成的珍珠巖具有同硅藻土十分相似的性質，但又與硅藻土有許多不同之外，這些顆粒形態(tài)比較規(guī)則，為三葉形。

啤酒過濾的主要方式

棉餅過濾機；硅藻土過濾機；紙板過濾機；雙流過濾機；錯流過濾機；無菌過板框式硅藻土過濾機等。

燭式硅藻土過濾機

過濾機燭芯是過濾材料，在燭芯上預涂過濾介質——硅藻土。為進行過濾，將螺旋線沿徑向圍著燭芯纏繞，絲間距為50～80μm。細長過濾燭芯長達2m以上。

由于在過濾機里安裝了大量的燭芯，所以形成的過濾面積非常大，過濾效率非常高。

1－過濾機罐體  2－懸立的燭芯  3－固定燭芯板 4－過濾機機蓋  5－未濾液進口6－濾液出口  7－廢硅藻土混濁物排出口    8－排氣管道

水平圓盤式硅藻土過濾機

水平圓盤式硅藻土過濾機又稱葉片過濾機。在過濾機中，有一根空心軸，多片圓盤（過濾單元）固定在空心軸上，利用圓盤進行過濾。

從水平圓盤式硅藻土過濾機的剖視圖中，可清楚地看到其中的過濾圓盤，而水平過濾圓盤的構造也是多種多樣。

在水平圓盤式硅藻土過濾機中，過濾支撐材料是由鉻鎳鋼材料編織的過濾圓盤，金屬篩網(wǎng)的孔徑為50～80μm。這種過濾機，僅在水平圓盤的上表面固定有一層金屬篩網(wǎng)。

1－帶視鏡的罐體  2－清液流出空心軸  3－過濾單元  4－間隔環(huán)  5－小支腳架  6－壓緊裝置7－剩余殘液的過濾圓盤式8－下部入口9－帶分配器的上部進口10－清液主出口 11－殘清液出口12－排氣口  13－液壓裝置  14－液壓系統(tǒng)電動機   15－軸密封   16－軸環(huán)清洗刷/排放口  17－廢硅藻土排出套管    18－廢硅藻土排出裝置   19－噴洗裝置

紙板式過濾機

紙板式過濾機的操作工序

1.安裝紙板。

2.小心壓水經(jīng)過濾板，驅逐空氣。

3. 用80～90℃熱水殺菌20分或用蒸汽滅菌，殺菌后，冷卻至與酒同溫，方可濾酒。

4. 過濾過程中阻力不斷增大，當過濾完畢時，過濾壓差應不超過0.13MPa。

5. 過濾啤酒時，要適當施以反壓，以防二氧化碳在板內膨脹，破壞紙板的強度。

6. 濾酒完畢，用50～60℃水反沖洗，如采用硅藻土預涂，則先開機，排廢土后再關機進行清洗。

7. 紙板經(jīng)80～90℃熱水殺菌15～25分鐘后，可重復使用。