詳細(xì)摘要： 速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物...

詳細(xì)摘要： 采用單級(jí)蒸汽壓縮制冷技術(shù)的有效制冷溫度一般在-40 蒸汽（233 K）以上。為實(shí)現(xiàn)更低制冷，可以采用液氮制冷或機(jī)械式制冷。液氮制冷可以到液氮的常壓沸點(diǎn)溫度-19...

詳細(xì)摘要： 冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷...

詳細(xì)摘要： 冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間"沒(méi)有...

詳細(xì)摘要： 保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，是庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)...

詳細(xì)摘要： 冷卻過(guò)的肉，如是短期貯藏，或在短期內(nèi)完成肉的成熟作用，應(yīng)及時(shí)將冷卻肉經(jīng)過(guò)軌道運(yùn)送入冷藏間進(jìn)行吊掛冷藏。冷藏間的溫度，一般以-1℃為宜，并保持恒定，溫度升降幅度不...

詳細(xì)摘要： 1.水產(chǎn)品海鮮低溫冷庫(kù)工程施工、安裝、運(yùn)行有效，充分利用速凍冷庫(kù)制冷設(shè)備的主導(dǎo)作用，有效減少速凍冷凍水產(chǎn)品的時(shí)間。2.水產(chǎn)冷庫(kù)為低溫冷庫(kù)。冷藏環(huán)境溫度低于-18...