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膏狀酵母抽提物
膏狀酵母抽提物
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更新時間:2019-03-28 17:36:40瀏覽次數(shù):758

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【簡單介紹】
膏狀酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料,以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下,酶解自溶(可再經(jīng)分離提?。┖蟮玫降漠a(chǎn)品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細(xì)胞中的可溶性成分。根據(jù)需要可添加適量輔料進行調(diào)配,也可在生產(chǎn)后期增加美拉德反應(yīng)工藝,屬于食品配料。

膏狀酵母抽提物

是以食品用酵母為主要原料,以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下,酶解自溶(可再經(jīng)分離提?。┖蟮玫降漠a(chǎn)品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細(xì)胞中的可溶性成分。根據(jù)需要可添加適量輔料進行調(diào)配,也可在生產(chǎn)后期增加美拉德反應(yīng)工藝,屬于食品配料。

膏狀酵母抽提物

(又稱酵母提取物、酵母味素),英文名稱為Yeast extract。為了便于記憶,根據(jù)通用規(guī)則,將其縮寫為YE.

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