南京冷鏈快餐盒飯微波加熱復(fù)熱設(shè)備廠家 返回列表頁

南京冷鏈快餐盒飯微波加熱復(fù)熱設(shè)備廠家

微波加熱原理

食品微波處理主要是利用微波的熱效應(yīng)。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高，這個(gè)過程稱介電加熱。

（一） 離子*化

溶液中的離子在電場作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場獲得動能，相互發(fā)生碰撞作用，可以將動能轉(zhuǎn)化為熱。

（二） 偶*子轉(zhuǎn)向

有些電介質(zhì)，分子的正負(fù)電荷重心不重合，即分子具有偶*距，這種分子稱偶*分子（*性分子）。當(dāng)*性分子受外電場作用時(shí)，偶*分子就會產(chǎn)生轉(zhuǎn)距。在高頻電場中一秒鐘內(nèi)*性分子要進(jìn)行上億次的換向"變*"運(yùn)動，使分子之間產(chǎn)生強(qiáng)烈振動，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達(dá)到加熱目的。南京冷鏈快餐盒飯微波加熱復(fù)熱設(shè)備廠家

微波對微生物的作用

（一） 微波熱效應(yīng)

1、使微生物快速升溫導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)變性，活體死亡；

2、使微生物生命活動受到嚴(yán)重干擾，無法繁殖；

3、導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂，使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用，而失去生理功能；

4、破壞微生物的生存繁殖條件而導(dǎo)致其死亡。

（二） 微波非熱效應(yīng)

1、光化學(xué)反應(yīng)

2、場力效應(yīng)

3、電磁共振效應(yīng)

4、影響遺傳物質(zhì)DNA的含量

微波殺菌相關(guān)設(shè)備和裝置

（一）微波能的產(chǎn)生器件

1、 電真空器件

（1） 磁控管

（2） 多腔速調(diào)管

（3） 微波三、四*管

（4） 行波管及正交場器件

2、 半導(dǎo)體器件

（二）微波加熱設(shè)備

1、微波加熱系統(tǒng)的組成

2、微波加熱器的種類及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

微波盒飯加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、展會等的盒飯配送的企業(yè)，也有小型餐飲店使用大型微波爐來加熱，這種大型微波爐也稱快餐加熱機(jī)，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、速度快，短短幾分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味同時(shí)，由于加熱過程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前盒飯加熱設(shè)備的*佳選擇。設(shè)備大小可根據(jù)客戶產(chǎn)量進(jìn)行針對性、合理性設(shè)計(jì)。

冷鏈盒飯加熱設(shè)備參數(shù)：（定做）

型號：RC-80KW

電源輸入：三相380±10% 50HZ

輸出微波功率： 80KW（功率可調(diào)）

頻率： 2450MHz±50MHz

設(shè)備（長×寬×高）: 12350mm×1900mm×1700mm

微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2

符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)

微波加熱設(shè)備產(chǎn)量（650~700g/盒）：1800盒/小時(shí)（冷鏈） 3400盒/小時(shí)（熱鏈）

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