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4-己基間苯二酚簡介:

4-己基間苯二酚,白色、黃白色針狀結(jié)晶,有弱臭,強澀味,對舌頭產(chǎn)生麻木感。遇光、空氣變淡棕粉紅色。微溶于水(1+2000)、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。

4-己基間苯二酚(136-77-6)的用途: 

   4HR是一種能抑制褐變的新型抗氧護色劑,可用于防止蝦類褐變,按生產(chǎn)需要適量使用,殘留量不大于1mg/kg。該品為驅(qū)腸蟲藥?？寡趸瘎?色素穩(wěn)定劑,酶褐變抑制劑,加工助劑。

用4-己基間苯二酚處理蝦,其殘留量為0.7~1.1μg/kg。據(jù)美國市場研究公司(MRCA)報告,人們每日由蝦中攝入本品0.03μg/kg,統(tǒng)計90%人群攝入量為0.08μg/(kg·d),此值是其ADI值的1/1377~1/3667。

使用 抗氧化劑(蝦類加工助劑)。

1.使用注意事項

4-己基間苯二酚可保持蝦、蟹等甲殼水產(chǎn)品在貯存過程中色澤良好不變黑(蝦類黑變主要是機體存在的多酚氧化酶催化反應(yīng)所致)

4-己基間苯二酚使用范圍:

(1)根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2920-1996)規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于防止蝦類褐變,但其殘留量應(yīng)小于1mg/kg。

(2)實際使用參考:具體應(yīng)用可將本品倒入一定量的淡水或海水中,攪拌溶解,而后將盛放蝦的蝦籃浸入,在浸泡過程中適當(dāng)轉(zhuǎn)動蝦籃,使蝦充分接觸本品溶液約2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次數(shù)后應(yīng)重新配制。例如在美國將一包(200g)蝦鮮寶倒入盛有95L水的容量為115L的缸中,溶解后可邊疆浸泡每籃盛25kg蝦的蝦籃10次。

*蝦鮮寶:美國輝瑞公司(Pfizer Co),新開發(fā)的對蝦產(chǎn)品黑變抑制劑,含4-己基間苯二酚、氯化鈉、磷酸三鈣。