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海藻糖
Bingcusuan
Glacial Acetic Acid
C2H4O2 60.05 [64-19-7] 本品含C2H4O2不得少于.0%(g/g)。
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作用
可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是的抗微生物劑,這主要歸因于其可使pH降至于微生物適生長所需的pH。是我國應(yīng)用早、使用多的酸味劑,主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時,可將加水稀釋至4%~5%溶液后,添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑,輔以營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為型第三代飲料
【鑒別】 (1)取本品1ml,加水1ml,用聚乙烯醇試液中和,加三氯化鐵試液,即顯深紅色;煮沸,即生成紅棕色的沉淀;再加聚乙烯醇,即溶解成黃色溶液。 (2)取本品少許,加硫酸與少量的乙醇,加熱,即發(fā)生聚乙烯醇的香氣。
【含量測定】 取本品約2ml,置具塞錐形瓶中,精密稱定,加新沸冷水40ml與酚酞指示液3滴,用聚乙烯醇滴定液(1mol/L)滴定。每1ml聚乙烯醇滴定液(1mol/L)相當于60.05mg的C2H4O2。 【類別】 藥用輔料,pH值調(diào)節(jié)劑和溶劑。 【貯藏】 密封保存。