袋裝食品微波殺菌設(shè)備微波是一種高頻電磁波,對(duì)加熱的物料都具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。細(xì)菌主要由水和蛋白質(zhì)組成,其中水是極性分子,水分子在高頻電磁場(chǎng)的作用下劇烈溫升,使細(xì)菌難以存活而死亡。再者細(xì)菌微生物在強(qiáng)電磁波下,其代謝及遺傳過程遭到阻斷,細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞,從而被殺滅。
袋裝食品微波殺菌設(shè)備
微波殺菌設(shè)備在食品行業(yè)中的優(yōu)點(diǎn):
加熱迅速、均勻(具有選擇性加入)、
節(jié)能高效(比遠(yuǎn)紅外線節(jié)能1/3-1/2)、
防霉保鮮(能zui大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分)、
可連續(xù)性生產(chǎn)、
安全無害、設(shè)備占地面積小、改善勞動(dòng)條件等優(yōu)點(diǎn)
五香豬爪、動(dòng)物內(nèi)臟各類下水熟制品、火腿、西式烤腸、牛肉干、豬肉脯、各類醬鹵肉、雞肉、鴨肉等等。其保鮮期均十分短,一般三天后就腐爛了。如果采用微波殺菌設(shè)備對(duì)其進(jìn)行殺菌保鮮后,其鮮美度、嫩度、風(fēng)味均保持了原味,保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上。
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