蛋黃醬均質乳化機

蛋黃醬色澤較淡，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚，是西餐里應用普遍的冷醬汁之一。

蛋黃醬的制作過程并不復雜，主要原料是蛋黃和色拉油、白醋，加以少許精鹽、白胡椒粉以及芥末調味即可。關鍵的是在制作過程中要注意防止水油分離！把握好這一點，蛋黃醬應該就成功了80%了。

蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。

蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩(wěn)定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。

JPS系列蛋黃醬均質乳化機-成套真空均質乳化機所生產出的醬料通過合理的原料配比，以及JPS乳化系統(tǒng)的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的醬料口感光滑細膩、香味純正、保質期長。

無錫江科蛋黃醬均質乳化機的優(yōu)勢：

1、分體式結構可以通過皮帶增速

2、采用雙端面機械密封，設備可以承受高轉速的運行。

3、無錫江科自主研發(fā)的三相式乳化機，具有高轉速，低能耗，低噪音，高壽命等優(yōu)勢。

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