藥用大豆磷脂CP版有資質(zhì)符合藥典科研

藥用大豆磷脂CP版有資質(zhì)符合藥典科研藥用大豆磷脂CP版有資質(zhì)符合藥典科研CAS號:  8002-43-5

分子式:   C42H80NO8P

分子量:   758.06

EINECS號:   232-307-2

使用*       GB 2760-96：氫化植物油、糕點、糖果、膠姆糖膠基，均以G.MP為限。

FAO／WHO(1984，g/kg)：人造奶油、肉湯羹(按GMP)；酪農(nóng)干酪5(按乳狀液混合物計，單用或與其他穩(wěn)定劑、載體合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、嬰兒食品罐頭，5；巧克力及夾心巧克力5～10(不溶于1的卵磷脂成分，取決于巧克力種類，總?cè)榛瘎?/span>15)；可可粉及含糖可可粉、可可液塊、可可油餅，10(不溶于1的卵磷脂成分，總?cè)榛瘎?/span>15)；稀奶油5(單用或與其他增稠劑和改良劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的UHT稀奶油及消毒稀奶油)，谷物為基料的加工兒童食品15(干基)。

按日本規(guī)定，作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油，占總脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖(賦予產(chǎn)品光澤，改善咀嚼感，防止發(fā)花，降低巧克力精煉時的粘度以便于生產(chǎn)、切斷，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%)；面包、餅干、蛋糕0.2%～0.5%(與油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用)；面條、通心面(添加小麥粉的0.3%～0.5%，可增強產(chǎn)品的韌性，即使煮熟后也不會延伸變形)；冰淇淋0.5%(改善味覺，防止乳糖結(jié)晶)；醬油(在制曲時加入，可增強酶力，改善質(zhì)量)。

尚可用做浸滲劑、粘度調(diào)整劑、濕潤劑等。

所含的膽堿及肌醇屬于維生素B族，有優(yōu)良的營養(yǎng)作用。所含的腦磷脂具有抗氧化或金屬螯合作用，甘油磷酸則有健全神經(jīng)系統(tǒng)的作用。卵磷脂有防治高血壓的作用。

以GMP為限(FDA，§172.484，2000)。

食品添加劑1大允許使用量1大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

添加劑中文名稱    允許使用該種添加劑的食品中文名稱       添加劑功能    1大允許使用量（g/kg）     1大允許殘留量（g/kg）

卵磷脂    半固體復(fù)合調(diào)味料       乳化劑    按生產(chǎn)需要適量使用

卵磷脂    膨化食品、油炸薯片    乳化劑    按生產(chǎn)需要適量使用

化學(xué)性質(zhì)      卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指磷脂酰膽堿，廣義上的卵磷脂是指包括PC、PE、PI(肌醇磷脂，phosphatidyl inositol)、PS(絲氨酸磷脂， phosphatidyl serines)等在內(nèi)的含磷脂類。磷脂酰膽堿在腦、神經(jīng)組織、肝臟、腎上腺及紅細胞中含量較多，蛋黃中含量特多(約占8%-10%)，所以叫做卵磷脂。卵磷脂根據(jù)磷酸與甘油連接位置的不同，有α及β兩種異構(gòu)體，自然界的卵磷脂是α型的。Α碳位上連接的幾乎是飽和脂肪酸，而β位上連接的通常是油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等不飽和脂肪酸。卵磷脂中與磷酸相結(jié)合的含氮有機堿是膽堿。卵磷脂分子中，甘油部分的β碳原子是手性碳原子，因而有D型和L型兩種構(gòu)型。自然界存在的是L型的。

本品是由磷脂分子、不飽和脂肪酸、膽堿和肌醇幾部分組成。卵磷脂純品是吸水性的白色蠟狀物，在空氣中由于不飽和脂肪酸的氧化而變?yōu)?/span>1或棕色半透明的蠟狀塊。經(jīng)1析出的卵磷脂呈顆粒狀或粉狀。溶于石油醚、苯和乙醇，不溶于1，難溶于水。有吸濕性，易氧化，在空氣中顏色逐漸變深。卵磷脂在人體水解為甘油、不飽和脂肪酸、膽堿和磷酸，其中的磷酸基基團是親水性的，脂肪酸基團是親油性的，這兩種基團使卵磷脂具有乳化性。

卵磷脂的作用：構(gòu)成細胞膜的主要成分，能促進細胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)排除毒性廢物?？奢o助脂溶性維生素A、D、E和K的吸收并使這類維生素的利用率增加1，補充足夠的卵磷脂可增進細胞的活力，增強人體免疫力和抗病能力。強有力的乳化劑，它能使血液中的膽固醇和中性脂肪分解成極小的微粒，以便于組織的吸收和代謝，從而預(yù)防了膽固醇在血管內(nèi)的沉積，防止膽固醇沉積所造成的動脈硬化、高血壓及心臟病。較典型的兼容分子，參與各種脂蛋白的組成。為各種脂類依賴性酶起催化作用時*的物質(zhì)。與激素的作用機理有關(guān)。在神經(jīng)興奮的傳遞中具有重要作用。

孫潤廣等研究了卵磷脂-卟啉類金屬絡(luò)合物(現(xiàn)在把絡(luò)合物叫做配位化合物，簡稱配合物)的導(dǎo)電性能。研究結(jié)果表明：當(dāng)一般電極與卵磷脂-卟啉類金屬配合物(如Ni卟啉、Mg卟啉)電極組成原電池，其電動勢是一般電極組成原電池的電動勢的1-2倍。采用小角X射線散射方法(SAXS)研究了卵磷脂-卟啉類金屬配合物結(jié)構(gòu)變化，結(jié)果表明：當(dāng)卵磷脂、卟啉類金屬配合物、和二次蒸餾水以不同的比例制成電極時，卟啉類金屬配合物的分子與卵磷脂分子相互作用，使卟啉類金屬配合物鑲嵌在卵磷脂分子之間，形成了一種液晶態(tài)物質(zhì)。將這些液晶態(tài)的物質(zhì)涂層于電極表面，便形成液晶態(tài)膜層，具有較高的有序性。由于液晶膜的存在，改變了原有導(dǎo)電玻璃與導(dǎo)電液的電位，有利于卟啉類金屬配合物對電子的傳遞，增加了卵磷脂-卟啉類金屬配合物電極的導(dǎo)電特性，從而改變了電極電位，與未涂這類液晶物質(zhì)的導(dǎo)電玻璃電極產(chǎn)生的電動勢相比，有明顯的提高。

用途      營養(yǎng)藥。用于預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病、老年癡呆癥、痛風(fēng)、糖尿病、神經(jīng)衰弱。亦可用于細菌培養(yǎng)基配制。磷脂是強有力的乳化劑，能把膽固醇、脂肪“乳化”成極細微粒，甚至化解已形成的“粥樣硬化斑”，從而降低血脂、減少中風(fēng)和心肌梗死等的發(fā)作機會。作為乳化劑，磷脂還能幫助人體吸收脂溶性維生素A、D、E、K等，以供人體正常運作之需。注意不同制劑療效不同。

用途      用作保健食品原料、乳化劑、品質(zhì)改良劑 注射用乳化劑和脂質(zhì)體原料

用途      可以有效改善和預(yù)防動脈硬化、高血壓、心臟病和腦中風(fēng)，同時可以增強細胞活力，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

用途      生化研究, 大腦中主要的結(jié)構(gòu)磷脂。

用途      大豆孵磷脂的1大用途是作食品添加劑，基次是作飼料添加劑。還用于醫(yī)藥、化妝品，以及皮革、瀝青的乳化劑等。

定性和貯存條件    卵磷脂是指天然存在的磷脂混合物的商品名或俗名，是一種天然兩性表面活性劑，它廣泛分布于動植物中，在所有生物有機體中都能找到，特別存在于蛋黃、大豆、花生、菜子油、向日葵子、玉米、牛乳、動物內(nèi)臟、腦骨髓、肌肉及血液中。但卵磷脂1大的工業(yè)來源是精制大豆油生產(chǎn)中1主要的副產(chǎn)品，俗稱大豆磷脂，是商業(yè)上應(yīng)用1廣泛的植物卵磷脂，通常是在大豆毛油中添加少量水，經(jīng)加熱攪拌、離心分離、真空干燥而制得粗磷脂。商品化的卵磷脂一般含有40%左右的大豆油。從蛋黃中提取稱為蛋黃磷脂，因價格較貴，只限于醫(yī)藥中使用。

卵磷脂物理狀態(tài)不一，可以從黏稠狀的半固體到粉末態(tài)，主要取決于游離脂肪酸的含量。顏色從棕色到亮1，取決于是否被漂白及純化的程度。受熱時氧化、變色、降解;在160～180℃下24小時降解;在pH值下降解，同時具有吸濕性和微生物降解性。液體或蠟狀的卵磷脂在室溫或以上溫度時降解，在10℃以下會引起分離。存放在密閉容器中，避光和避氧;純化的卵磷脂應(yīng)在冰點以下密閉容器中存放。在脂肪烴、芳香烴、鹵化烴、礦物油和脂肪酸中均可溶，在冷的植物油、動物油、極性溶劑和水中不溶。