1、原料選擇與預(yù)處理:應(yīng)選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米,去除玉米苞衣,并用清水清洗,將新鮮甜玉米粒用打漿機(jī)打漿。
2、用膠體磨磨好的漿液用水稀釋后過濾,用120目紗布過濾,澄清的液汁注入罐中備用(注意控制用水量)。
3、穩(wěn)定劑用白糖干混均勻,慢慢撒入溫水中,在不斷攪拌下加熱溶解。當(dāng)溶解好后,按比例加入玉米漿,升溫煮沸,再加入其他輔料。
4、上述料液配制好后進(jìn)行調(diào)配均質(zhì),配制好的配料加入高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì),使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩,避免產(chǎn)生分層沉淀。
5、將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈消毒后的瓶中并封蓋。然后,采用高溫殺菌,殺菌條件為121℃/20min。取出迅速冷卻至常溫。