竹筍，也稱為筍，是幼竹莖稈的幼嫩生長(zhǎng)部分，可作為蔬菜食用，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、筍干是真空微波烘干機(jī)烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效。可增進(jìn)食欲、是深受廣大消費(fèi)者歡迎的健康食品。新鮮的竹筍含水量較高，烘干前需要對(duì)竹筍進(jìn)行分切、蒸煮、壓榨，放入烘干房后要嚴(yán)格控制好烘干時(shí)間和烘干房?jī)?nèi)溫濕度，完成烘干作業(yè)經(jīng)冷卻分級(jí)包裝即可。因竹筍品種繁多，且生長(zhǎng)具有季節(jié)性， 個(gè)體大小和水分含量也存在很大差異，因此在烘干過(guò)程中需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。使用集木筍干烘干機(jī)，擁有自主研發(fā)布風(fēng)系統(tǒng)，確保風(fēng)速，熱量均勻，干燥快速，無(wú)損耗，無(wú)異味，賣(mài)相好。它易于保存和運(yùn)輸，保質(zhì)期特別長(zhǎng)，平時(shí)食用以前把它用清水泡發(fā)就可以。筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，還具有多種保健功效，適合大多數(shù)人群食用。
食品真空微波竹筍烘干機(jī)，既可以用來(lái)烘干毛竹筍，又可以用來(lái)烘干方竹筍，因其使用微波能技術(shù)，非常省電節(jié)能，已經(jīng)在福建三明等地市有大量應(yīng)用。今后隨著貴州遵義等地對(duì)使得煤塊的土爐的禁止使用，也有越來(lái)越多的人使用專業(yè)的食品竹筍真空微波烘干機(jī)來(lái)制作筍干。過(guò)去長(zhǎng)達(dá)數(shù)天的生產(chǎn)周期，已經(jīng)低于5個(gè)小時(shí)左右就可以完成，協(xié)助農(nóng)民創(chuàng)收。 竹筍的含水量較高，建議從50℃開(kāi)始，慢慢升溫進(jìn)行烘干，約5個(gè)小時(shí)左右就可以完成一個(gè)生產(chǎn)批次。因?yàn)?/span>竹筍烘干機(jī)的溫度都可以精確控制，從而保證了烘干質(zhì)量。
食品竹筍真空微波烘干機(jī)的干燥步驟如下：
步：鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分，剝?nèi)ネ鈿ぃ⑻蕹拦S、病蟲(chóng)害筍、變質(zhì)筍。
第二步：將剝殼好的竹伊進(jìn)行清洗，清洗時(shí)要注意把竹伊的里面的雜物等洗出來(lái)。
第三步：煮熟竹筍，用火煮2～3小時(shí)即可，標(biāo)準(zhǔn)為筍肉由白色變?yōu)橛癜咨S體變軟，可在竹筍節(jié)間插入鐵釬進(jìn)行檢驗(yàn)，這一步要注意的是每煮2～3鍋后要換水一次，否則筍干易變色，降低質(zhì)量和價(jià)值;煮熟的筍體從鍋里撈出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹筍表面水分蒸發(fā)。備注：（看竹筍品種，也有不用煮直接烘干的）
第四步：壓榨將漂洗過(guò)的筍體分層交錯(cuò)式且平整地放在榨機(jī)內(nèi)，慢慢加壓，經(jīng)1～2小時(shí)后，松榨再加重物重壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可。
第五步：裝盤(pán)裝車(chē)烘干把蒸煮壓榨過(guò)的竹筍均勻地?cái)[放到烘干架上，放入烘干房，進(jìn)入烘干階段，烘干時(shí)間為5個(gè)小時(shí)左右，直至竹筍呈金黃色即可以。
食品竹筍真空微波烘干機(jī)的特點(diǎn)：
1：加熱均勻：由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份.這家是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用
這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥.
2：高效節(jié)能：微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率，生產(chǎn)
食品竹筍真空微波設(shè)備環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。
3：效率高、時(shí)間短：由于微波加熱不需要熱傳號(hào)的過(guò)程，所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時(shí)間內(nèi)
達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時(shí)間。
4：易于控制：與常規(guī)方法相比，微波操作簡(jiǎn)便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào).
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