微波膨化原理：
微波膨化技術(shù)是通過電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng),獲得動(dòng)能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過這種壓力使物料快速膨化。
微波膨化技術(shù)是膨化技術(shù)發(fā)展的方向,加工過程中物料受熱時(shí)間很短, 克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,微波膨化技術(shù)具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此,微波膨化的前景非常廣闊。
微波膨化與油炸膨化的對(duì)比
膨化對(duì)比 | 油炸膨化 | 微波膨化 |
| 工藝特點(diǎn) | 傳統(tǒng)的油炸膨化，勞動(dòng)強(qiáng)度大，油脂成本高，工作環(huán)境惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量差 | 利用微波能迅速膨化，連續(xù)化作業(yè)、省人工、省油脂，色澤好、復(fù)水快、口感好，高效、節(jié)能、環(huán)保 |
| 含油量 | 增加了產(chǎn)品的含油量，不但成本高，而且影響口感 | 非油炸，不增加含油量，膨化時(shí)還會(huì)減少產(chǎn)品的原有油脂 |
| 能量來源 | 燒煤、天然氣 | 電能→微波能→膨化 |
| 工作環(huán)境 | 油煙大、環(huán)境溫度高、衛(wèi)生條件差 | 環(huán)保、清潔，只需人工進(jìn)出料即可，環(huán)境溫度：季節(jié)常溫 |
| 復(fù)水時(shí)間 | 需要1-2小時(shí) | 2-3分鐘即可 |
| 產(chǎn)品質(zhì)量 | 成品含油量大、復(fù)水慢、色澤差、口感差，營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重 | 膨化*均勻、顏色白凈，保存了原有營(yíng)養(yǎng)成分,內(nèi)部疏松多孔, 復(fù)水快，無油脂，口感好，利于消化吸收 |
微波豬皮膨化設(shè)備構(gòu)成：
1、微波發(fā)生系統(tǒng)；2、電氣系統(tǒng)；3、電氣控制系統(tǒng)；4、微波抑制系統(tǒng)；5、傳動(dòng)系統(tǒng)；6、進(jìn)出料裝置；7、設(shè)備支架；8、微波腔體；9、抽濕系統(tǒng)；10、獨(dú)立電氣柜；11、豬油收集裝置等；
微波豬皮膨化設(shè)備特點(diǎn)：
1、根據(jù)豬皮膨化工藝量身定制，*的微波膨化饋能方式及豬油收集裝置，具有成熟的對(duì)口設(shè)備制作經(jīng)驗(yàn)，無需再走彎路，設(shè)備到達(dá)工廠即可創(chuàng)造效益
2、選材*：整機(jī)食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，微波系統(tǒng)核心部件自主研發(fā)制造或嚴(yán)格按勃達(dá)標(biāo)準(zhǔn)訂制，設(shè)備電氣元器件均采用國(guó)內(nèi)同行業(yè)zui高標(biāo)準(zhǔn)；
3、操作便捷：設(shè)備即開即用、即關(guān)即停，工作狀態(tài)顯示，人機(jī)界面操作，PLC程序控制；
4、控制自動(dòng)化：功率可調(diào)、溫度可控，溫控與微波實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，可根據(jù)設(shè)定程序自動(dòng)化調(diào)節(jié)微波輸出強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)微波設(shè)備的高度自動(dòng)化、人性化理念；
5、制作工藝：嚴(yán)格執(zhí)行ISO 9001:2008質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，電器件以及線路排列整齊、標(biāo)示明顯、線號(hào)機(jī)打，提高使用壽命，方便設(shè)備維護(hù)，質(zhì)檢嚴(yán)格，安全、穩(wěn)定、可靠；
微波豬皮膨化設(shè)備技術(shù)參數(shù)：
| 型號(hào) | 類型 | 工作電源 | 功率（KW） | 尺寸（L*W*H）（m） | 微波泄漏（mW/cm2） |
| BDMP-F-P-30 | 連續(xù)式 | 2450±50 | 380V，50HZ | 8.0m*1.1 m *1.7 m | ≤1mW/cm2 |
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