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干貝素
除了可以單獨(dú)使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

中文名 干貝素 性    質(zhì) 調(diào)味用食品添加劑 法定編號(hào) CNS 12.005 化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2O4·nH2O

簡介
琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。
由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。
琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

性質(zhì)
琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）
調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)
Disodium Succinate
法定編號(hào) CAS[150-90-3](無水品)，[6106-21-4](六水品)
化學(xué)結(jié)構(gòu)(n=6或0)
相對分子質(zhì)量 六水物：270.14 無水物：162.05
性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。
制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。

物化特征
白色結(jié)晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。
水溶液有貝類鮮味，無酸味。可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。
還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。

銷售指導(dǎo)價(jià)：含水 17.25/kg
            無水  20.7/kg