西點(diǎn)醬是基于卡仕達(dá)醬的基礎(chǔ)上研發(fā)的一種耐烤型西點(diǎn)醬料,采用新技術(shù)新配方,改善了傳統(tǒng)糕點(diǎn)果醬不耐烘烤,易變形,水分高易霉變的弊端,低水分,不發(fā)生水分遷移;特點(diǎn)是耐烘烤,不變形;西點(diǎn)醬用處非常廣泛,適用于各類灌芯曲奇、酥餅、餅干、麻薯及各類其他糕點(diǎn)夾心,可用于各種不同冷熱加工產(chǎn)品,也可以用來(lái)搭配面包或吐司。擁有更多口味的選擇(牛奶蛋羹味,巧克力味,牛奶味,芒果味)。
JPS爆漿西點(diǎn)醬流心餡 乳化均質(zhì)機(jī)是無(wú)錫江科zui為突出、實(shí)用、的一款成套真空乳化設(shè)備,采用德國(guó)*刮壁攪拌預(yù)混技術(shù),高剪切均質(zhì)乳化機(jī)技術(shù),*的觸摸控制系統(tǒng)再結(jié)合精密的機(jī)械加工技術(shù),可以使醬料在預(yù)混過(guò)程中效果達(dá)到理想的油滴粒徑,并且含油量可以做到75%,再經(jīng)過(guò)0-9000rpm高速剪切的均質(zhì)乳化機(jī),可以將各種烘焙醬料的口感做到特別細(xì)膩絲滑。
(一)乳化
該系統(tǒng)設(shè)備的核心是分散機(jī)系列,該系列機(jī)器直接和預(yù)混罐安裝在一起,有2級(jí)設(shè)計(jì),擁有更多的功能和靈活性。
第yi級(jí):
預(yù)混罐內(nèi)含*的抽吸轉(zhuǎn)子,用來(lái)抽吸湍流的液體;而且對(duì)粘度達(dá)100,000cp液體的循環(huán)容量高,并可在高壓下進(jìn)行CIP清洗。
第二級(jí):
即分散腔,乳化后粒徑小且精細(xì),細(xì)度可達(dá)0.3μm,產(chǎn)品均一,即使在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)也能保持穩(wěn)定。無(wú)需附加真空泵即可將粉體直接吸入分散腔與固體混合。
(二)攪拌
預(yù)混罐內(nèi)有一特殊的螺旋攪拌器,能保證罐內(nèi)物料混合穩(wěn)定充分。垂直與水平方向上混合充分;鍋壁刮板非常靈活,可逆向旋轉(zhuǎn),*,能夠加熱和冷卻,而時(shí)間也被大大縮短。
(三)控制
整個(gè)混合生產(chǎn)過(guò)程采用現(xiàn)代電子觸屏式操作,具體可依據(jù)要求調(diào)整。
(四)加熱
夾套反應(yīng)器允許外接恒溫循環(huán)器,對(duì)樣品進(jìn)行加熱甚至冷卻。恒溫器連接外置的溫度傳感器,能對(duì)樣品溫度實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控;
(五)真空
從產(chǎn)品中去除氣泡是一件非常困難及耗時(shí)的任務(wù),而真空環(huán)境以及慢速攪拌可以盡可能地減少甚至避免氣體對(duì)樣品的影響。無(wú)錫江科JPS卡仕達(dá)醬乳化機(jī)配備的真空泵真空度可達(dá)2mbar,同時(shí)分散機(jī)的真空滾球軸承和釜蓋保證了低真空值的實(shí)現(xiàn)。
(六)靈活性
除了以上性能外,無(wú)錫江科JPS爆漿西點(diǎn)醬流心餡 乳化均質(zhì)機(jī)的反應(yīng)釜蓋配有pH測(cè)量、回流冷凝、給料裝置等的應(yīng)用接口。
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