多功能丸子機(jī) 火鍋丸子生產(chǎn)線魚(yú)丸加工設(shè)備
肉丸，獅子頭，丸子的簡(jiǎn)介
在淮北農(nóng)村，把“丸子”又稱為“圓子”。不知道是叫小吃呢，還是叫菜，因?yàn)檫@個(gè)東東雅俗共賞，上到五星級(jí)酒店，下到菜市場(chǎng)路邊攤，上哪兒都能找到它的身影。
肉丸，獅子頭是膾炙人口的揚(yáng)州名菜之一，是淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴。獅子頭用揚(yáng)州話說(shuō)即是大（贊加立刀旁，音jian3聲）肉，北方話說(shuō)即是大丸子。江蘇揚(yáng)州一般比較盛產(chǎn)肉丸，又名肉圓，由于尺寸大小的不同又分為獅子頭，還有四喜丸子。
傳統(tǒng)手工制作肉丸的過(guò)程
一般的傳統(tǒng)手工制作丸子，都是利用人手工去制作，手工剁肉餡，手工成型，制成尺寸統(tǒng)一的大小，然后進(jìn)行油炸機(jī)，一切手工制作，有的廠商甚至完不成要銷售的產(chǎn)量，所以就開(kāi)始雇傭勞動(dòng)力，一個(gè)勞動(dòng)力每月的工資大約在3000左右，如果每月雇傭四五個(gè)人，光勞動(dòng)力就會(huì)花費(fèi)15000元，這樣下去半年的時(shí)間就會(huì)耗費(fèi)買一套全自動(dòng)油炸肉丸的設(shè)備。
肉丸生產(chǎn)工序
工藝是：解凍、刨片、絞肉、打漿、腌制、成型、預(yù)煮、煮制、冷卻、速凍、包裝、入庫(kù)
設(shè)備工序：碎冰機(jī)、刨肉機(jī)、絞肉機(jī)、打漿機(jī)、腌制庫(kù)、成型機(jī)、水煮線、速凍庫(kù)、包裝機(jī)、成品庫(kù)
以上工序都是按照正規(guī)大型廠的工藝做的，客戶可以根據(jù)自己選用材料，廠方以及自己的生產(chǎn)工藝來(lái)選擇所需的工藝工序。
全自動(dòng)肉丸油炸機(jī)介紹
肉丸油炸機(jī)用肉丸成型機(jī)加工成型后，使用油炸機(jī)一般需要用網(wǎng)帶式的生產(chǎn)線，單機(jī)不適用肉丸，因?yàn)槿馔璩尚蜋C(jī)不是一次性全部加工成型的，不是一次投料的，有的投料早，有的投料晚，所以會(huì)導(dǎo)致油炸的時(shí)間不一致，如果是網(wǎng)帶輸送的油炸線就會(huì)避免這個(gè)問(wèn)題。
全自動(dòng)肉丸油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、巧用原理,油不變質(zhì)
我公司生產(chǎn)的肉丸油炸機(jī)底部還有側(cè)部都帶有刮渣系統(tǒng)，在油炸的過(guò)程當(dāng)中通過(guò)下部的刮板會(huì)把渣子刮到設(shè)備的一段，一段有一個(gè)下凹式的槽子，把殘?jiān)寂讲圩永?，然后通過(guò)槽子的刮板輸送到接渣車內(nèi)，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?、?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問(wèn)題。
2、提高品質(zhì)、保證健康
特殊工藝使殘?jiān)蛣?dòng)物油脂脫離油炸區(qū)域,從而確保各種油層純凈,所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮(無(wú)黑斑現(xiàn)象),提高了產(chǎn)品品質(zhì),延長(zhǎng)了貨架期。
3、節(jié)省炸油,利于環(huán)保
本產(chǎn)品設(shè)計(jì)油位淺，用油少，自動(dòng)控溫，解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過(guò)熱干燥致使油大量揮發(fā)問(wèn)題。油槽的上不設(shè)計(jì)煙罩，煙罩上面有排油煙的煙囪，煙囪內(nèi)部設(shè)計(jì)可以調(diào)節(jié)大小的排油煙口，從而可以根據(jù)油煙量的大小來(lái)合理調(diào)控大小。加熱工藝可根據(jù)需要,隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度,有效緩解炸油的氧化程度,抑制酸介的產(chǎn)生,從而延長(zhǎng)了炸油的使用周期,減少浪費(fèi),比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上,同時(shí)減少了空氣污染,讓操作者避免了煙熏火燎之苦。
4、油不串味、一機(jī)多用
該工藝通過(guò)限位控制,分區(qū)控溫,科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系,使油炸類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純凈,可同時(shí)炸制各種食品,互不串味,一機(jī)多用,可增加您的經(jīng)營(yíng)品種。
5、本機(jī)裝有*的自動(dòng)溫控裝置（模塊控溫系統(tǒng)）,油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié),根據(jù)炸品選好溫度后,自動(dòng)控制加熱的通斷情況,以保恒溫,不僅降低了能耗,而且操作簡(jiǎn)便、快捷,提高了工作效率,深受用戶歡迎。
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