水果凍干機(jī)

產(chǎn)品名稱：水果凍干機(jī)

中科萬晟真空凍干機(jī)是通過低溫FD凍干技術(shù)來把任何物料干燥(真空冷凍式干燥機(jī))，針對怕高溫物料，防止?fàn)I養(yǎng)流失，怕高溫把物料弄得變形，高溫也容易把物料變色影響美觀，比如水果，藥材，面膜，食品等。真空凍干機(jī)低溫干燥出來是可以，不變形，不變色，保留營養(yǎng)比例高。

凍干機(jī)原理簡單點(diǎn)說，就是把樣品放置在真空環(huán)境中通過從高溫到低溫的這個(gè)過程，使其物料中的自由水揮發(fā)出去，物料中的結(jié)合水是揮發(fā)不出去的，目的是為了增加物料更長的保存時(shí)間。水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種態(tài)相。根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨壓力的降低，水的冰點(diǎn)變化不大，而沸點(diǎn)卻越來越低，向冰點(diǎn)靠近。當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點(diǎn)以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。

由于凍干技術(shù)在低溫、低氧環(huán)境下進(jìn)行，大多數(shù)生物反應(yīng)停滯，且處理過程無液態(tài)水存在，水分以固體狀態(tài)直接升華，使物料原有結(jié)構(gòu)和形狀得到較大程度保護(hù)，獲得外觀和內(nèi)在品質(zhì)兼?zhèn)涞母稍镏破贰Ｄ壳?，凍干技術(shù)已在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是將該技術(shù)用于食品加工可獲得高質(zhì)量的脫水食品。

凍干工藝介紹：

前處理

原料的來源和應(yīng)用的不同，其前處理方式也不盡相同。如水果的預(yù)處理為挑選、清洗和切塊，蔬菜還需進(jìn)行漂燙，而速食粥類還需進(jìn)行蒸煮、裝盤等。

速凍

為了使物料內(nèi)部的水分固化，通常還需要進(jìn)行速凍。凍結(jié)的時(shí)間越短，物料凍結(jié)越快，其內(nèi)部結(jié)晶越小，對物料細(xì)胞機(jī)械損壞越小。因而需要根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)選擇合適的凍結(jié)速度。

真空干燥

真空干燥通常分為升華干燥和解析干燥2個(gè)階段。升華干燥主要針對物料中的自由水；解析干燥主要是去除與固體結(jié)合較強(qiáng)的吸附水。干燥過程中的真空度、溫度和裝盤厚度等直接影響著干燥的進(jìn)程和產(chǎn)品的品質(zhì)。