壓盤探頭 | |
型號:TA/100 | |
可用于面團等樣品的硬度(hardness)、回復(fù)性(resilience)、彈性(springiness)等的測試。 |
剪切探頭 | |
型號:TA/BS | |
Warner-Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要測試樣品的剪切強度(cutting strength)、韌性(toughness)等。 |
切刀探頭 | |
型號:TA/LKB | |
用于切割較軟質(zhì)地樣品,如面條、通心面、通心粉等,測試其彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)。AACC16-55標(biāo)準(zhǔn)測試探頭。 |
面團粘性探頭 | |
型號:TA/DSC | |
主要用于測定面團的粘性,如添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對樣品的影響。也適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠黏性(stickiness)測試。 |
面條拉伸探頭 | |
型號:TA/KIE | |
面條拉伸專用探頭,主要用于測試面條的延展性(extensibility)和抗張力(resistance)的程度。 |